一、披薩不拉絲怎么回事

披薩不拉絲是因為溫度過高、溫度過低、芝士量少。

1、溫度過高

披薩拉絲是因為加入了芝士，而芝士在溶解過程中會變得十分粘稠，產生拉絲的效果。披薩不能拉絲可能是因為烘烤的溫度過高，芝士液化的程度較高，粘稠度不夠，此時稍加冷卻，等待芝士的粘稠度增加即可。

2、溫度過低

披薩不能拉絲可能是因為披薩出爐的時間過長，導致芝士冷卻變硬，分子缺乏彈性，在拉絲的過程中會斷裂的情況。此時，只需要將披薩回爐加熱，等待乳酪蛋白發(fā)生變性即可。

3、芝士量少

披薩拉絲的主要成分是芝士，當芝士的含量不足時不能拉絲。在制作披薩的過程中，可以先在面餅上放一層芝士，再放上蔬菜肉類，最后再加上一層芝士，芝士可以用刨子刨成絲狀，增加受熱面積，充分融化，增加拉絲的概率。

二、披薩怎么做拉絲效果好

用料：披薩面皮（高筋或中筋粉100克、糖2.5克、鹽1.5克、玉米油10克）、芝士碎180克、玉米半根、青紅椒半根、洋蔥少許、火腿兩根、黑胡椒少許。

做法：

1、面團材料混一起揉均衡，蓋保鮮發(fā)酵兩倍大。

2、趕平趕薄后放入披薩盤。

3、推開搓洞后先刷番茄醬。

4、芝士碎放完后，把火腿，洋蔥和青紅椒放進去。

5、最后再蓋上披薩。

6、送進預熱好的烤箱200度17分鐘，最后5分鐘開熱風調制210度上管。

7、上色超棒的拉絲披薩就做好啦！

三、披薩沒有芝士碎怎么辦

在沒有芝士碎的情況下，可以通過以下幾種方法來制作披薩?：

?1、使用雞蛋代替芝士?

可以在披薩餅底上刷一層雞蛋液，這樣不僅能增加披薩的風味，還能提供一定的營養(yǎng)和口感。

2、?使用奶油奶酪

將奶油奶酪涂抹在披薩餅底上，然后撒上其他配料，這樣也能達到類似芝士的效果。

3、?使用面粉和牛奶?

可以將面粉和牛奶混合后涂抹在披薩餅底上，這樣不僅能增加披薩的厚度，還能提供一定的奶香味。

這些方法都能在一定程度上替代芝士碎，提供不同的風味和口感。