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梅子酒的做法竅門 梅子酒的功效與作用

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摘要:梅子酒是以梅子于蒸餾酒里長時間浸泡入味的一種浸泡酒,其制作方法并不復(fù)雜。釀得好的梅子酒,同時兼容了水果酒的果香甜柔,以及蒸餾酒的濃烈。梅子酒具有調(diào)節(jié)腸胃,保健,養(yǎng)顏美容,抗菌,提神抗衰老,開胃抗過敏,解毒,治療風(fēng)濕痛等等功效,接下來就和小編一起來了解一下梅子酒的做法及功效作用吧。

梅子酒的做法有哪些

梅子酒的做法一

材料:

1、配方:青梅(九分熟),冰糖或者蜂蜜,麥芽粉,米酒或者包谷酒。

2、比例:以一百市斤45度米酒或者包谷酒為例,八九分熟的青梅果25-35市斤

冰糖或蜂蜜22-25市斤,麥芽粉4兩。(如果原料少或者原料多,可按些比例進行計算,比例一定不能懸殊太大,否則酒品質(zhì)量不穩(wěn)定,可能制作出來的梅子酒質(zhì)量不是很好)

操作:

1、青梅清洗干凈,并充分晾干。

2、消毒過之土壇(玻璃罐次之),放入青梅、冰糖或蜂蜜,再倒入45度米酒或包谷酒,加以密封。

3、經(jīng)過4個月后即可打開飲用。

4、冰糖和蜂蜜一次添加,最后加入麥芽粉。

5、開啟后用塑料制品的鏟子(不能用鐵制或者銅鋁制品,會氧化,影響酒質(zhì))等物品進行攪勻,密封,然后靜置沉清(約需要36小時左右)

6、打開封口,在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾(一定要純綿)壇口位置窩壯,壇脖子周圍用繩線綁緊。用塑料瓢具(不能用鐵和鋁的,會氧化,影響酒質(zhì))把酒從原來的土壇子里碗在綁有純綿毛巾的土壇子里(毛巾主要是過濾青梅果肉纖維和沉甸物),過濾完后再密封、靜置沉清約36小時,打開土壇,就可以取出晶瑩剔透,甘冽爽口的美味梅子酒了,記得取出部份酒后,壇里如果還有剩下的酒,一定要再密封,否則,酒的質(zhì)量會大大降低,如果密封好了,放的時間越長,酒的質(zhì)量越好。

梅子酒的做法二

材料:

7成熟青梅10斤,蜂農(nóng)現(xiàn)打梅花蜜10斤,白糖5斤,過濾水5斤,煅牡蠣原個2兩或者碳酸鈣40克。

操作:

1、青梅用清水輕柔漂洗1次。然后裝上竹篩,陰涼通風(fēng)處放置8成熟(約3-4天)

2、裝進干凈泡菜壇,底部先放置煅牡蠣,然后放入梅子,蜂蜜,過濾水 。

3、常溫30度左右發(fā)酵4-5天,加入第一次白糖2斤。

4、繼續(xù)發(fā)酵1周后加第二次白糖2斤。

5、再發(fā)酵2周后加入白糖1斤。

6、轉(zhuǎn)入室內(nèi)30度以下繼續(xù)發(fā)酵陳釀3個月即可開蓋裝瓶飲用。

【注意事項】所有材料占用壇子容積不要超過80%空間,發(fā)酵期間壇內(nèi)液體可以膨脹溢出。

【特點】利用搞純度梅子蜜作為攻關(guān)難點解決青梅過酸不能引發(fā)啟動發(fā)酵的技術(shù)難題,不但解決發(fā)酵問題還增添梅子酒的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。不需要用白酒泡梅子來忽悠消費者。當(dāng)夏日倍感疲憊或慵懶時,來一杯冰凍梅子酒,可驅(qū)趕煩悶,怡神曠心。

梅子酒的功效與作用

1、調(diào)節(jié)腸胃功能

我國古藥學(xué)《本草求真》中記載,青梅有生津開胃、清神安睡的作用。梅酒富含多種有益人體的有機酸、氨基酸、礦物質(zhì)等成分,有助于改善消化不良、食欲不振等狀況。臨睡前喝一杯梅酒,能夠促進血液循環(huán),讓身體變冷,同時緩解精神壓力,讓你一覺暖暖地睡到早晨。不勝酒力的人可以兌點熱水喝,同樣有效果。潮濕悶熱的夏季難免讓人胃口難開,容易出現(xiàn)腹瀉、紅疹等過敏性癥狀。梅子中的青梅酸具有增進食欲,促進唾液分泌,改善胃腸道功能,從而幫助食物的消化吸收,特別是鈣質(zhì)的吸收,強化體質(zhì),使人體免疫機能正?;?,以此改善過敏性體質(zhì)。飯前飲用一杯梅子酒,可使人胃口大開,有助消化。梅子雖酸,但其大部分卻是堿性物質(zhì),有“堿王”的稱號,可以有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿度,抗菌抑菌,可減少腹瀉和皮膚出現(xiàn)的過敏癥狀。

2、保健功效

隨著生活水平的提高,營養(yǎng)物質(zhì)增加,進入人體的酸性物質(zhì)也增多,久而久之會導(dǎo)致心煩、頭痛、目眩、失眠等癥狀的出現(xiàn)。而梅果是強堿性食物,以梅果為原料的梅酒能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡,保持人體健康。

3、養(yǎng)顏美容功效

青梅酒具有促進唾液腺中腮腺素的形成與分泌,腮腺素又稱為“青春荷爾蒙”,有美容健肌的功效。營養(yǎng)豐富:青梅酒攝取了青梅中的全部營養(yǎng)(青梅中有些營養(yǎng)生吃也不能吸收的,通過梅酒卻可以吸收,因為營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在梅酒中了),含有豐富的維生素和氨基酸。營養(yǎng)學(xué)家指出,與白酒、啤酒相比,梅酒的營養(yǎng)價值更高,對健康的好處也更勝一籌。當(dāng)皮膚因為干燥、暴曬等原因變得粗糙時,可以用梅酒充當(dāng)美容液。用化妝棉或紗布沾一些無糖梅酒,涂在皮膚上,能讓肌膚重新變得細(xì)滑。洗澡后使用效果更理想。

4、抗菌

梅子酒對大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效;其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細(xì)菌,及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用;烏梅水煎液在試管內(nèi)對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用。

5、提神抗衰老

味道酸,飲用后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素,腮腺素可促進新陳代謝,延緩衰老,讓女性面色紅潤,肌膚光澤,使其皮膚組織和血管趨于年輕化,其明顯的“回春”作用常被稱為“返老還童素”。此外,青梅酒中的多酚可抑制脂肪在體內(nèi)的堆積,起到養(yǎng)顏塑身的效果。青梅味道酸,飲用青梅酒后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素,腮腺素可促進新陳代謝,延緩衰老,讓女性面色紅潤,肌膚光澤,使皮膚組織和血管趨于年輕化,具有明顯的“回春”作用。青梅酒可常年飲用。冷飲(加冰塊),熱飲(加熱),餐前或餐后飲用都很適合。若適當(dāng)兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等,更可調(diào)出五彩繽紛的雞尾酒。青梅酒中大量的多酚類物質(zhì)還能抑制脂肪堆積.酣暢之余還有塑身減肥。

6、腹瀉急救藥

酒精成分和梅子的有效成分能起到促進血液流通,調(diào)理腸胃的功效,所以可以緩解腹痛?,F(xiàn)在,也有人在突發(fā)腹痛時將釀好的梅酒當(dāng)救急藥。

7、開胃抗過敏

潮濕悶熱的夏季難免讓人胃口難開,容易出現(xiàn)腹瀉、紅疹等過敏性癥狀。梅子中的青梅酸具有增進食欲,促進唾液分泌,改善胃腸道功能,從而幫助食物的消化吸收,特別是鈣質(zhì)的吸收,強化體質(zhì),使人體免疫機能正?;源烁纳七^敏性體質(zhì)。飯前飲用一杯梅子酒,可使人胃口大開,有助消化。梅子雖酸,但其大部分卻是堿性物質(zhì),有“堿王”的稱號,可以有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿度,抗菌抑菌,可減少腹瀉和皮膚出現(xiàn)的過敏癥狀。

8、治療風(fēng)濕痛

適量分次飲服,也可取酒搽患處,即可緩解風(fēng)濕痛癥狀。

9、解毒功效

梅子酒有解毒的功效。食品中曲添加劑、殘留農(nóng)藥等有害成分進入人體后,都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質(zhì)能提高肝臟的解毒功能,增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是腎結(jié)石的高發(fā)季節(jié),而青梅就有預(yù)防結(jié)石的作用。因其含有豐富的檸檬酸,而血液中的鈣質(zhì)與檸檬酸結(jié)合后很容易溶解,因此,可減少結(jié)石的形成。第三,能防老抗衰。青梅味道酸,飲用青梅酒后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素,腮腺素可促進新陳代謝,延緩衰老,讓女性面色紅潤,肌膚光澤,使皮膚組織和血管趨于年輕化,具有明顯的“回春”作用。青梅酒可常年飲用。冷飲(加冰塊),熱飲(加熱),餐前或餐后飲用都很適合。若適當(dāng)兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等,更可調(diào)出五彩繽紛的雞尾酒。青梅酒中大量的多酚類物質(zhì)還能抑制脂肪堆積.酣暢之余還有塑身減肥的作用。

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