梨子酒的制作方法有哪些

做法一

1、準備材料

新鮮梨子250克、白糖100克、白酒250毫升、檸檬1個。

2、制作步驟

（1）將梨洗凈擦干，垂直剖開，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。

（2）準備一個可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘，然后倒扣晾干備用。

（3）將白酒倒入容器中，把處理好的梨和白糖一起放入容器中，浸漬在白酒中；將削去皮并切成片的檸檬加入，使其散發(fā)出酸味，醞釀果酒的香甜；

（4）將容器密封，放置發(fā)酵，約1個半月后梨子酒即可飲用。

做法二

1、準備材料

新鮮梨子、酵母液、消毒容器、消毒玻璃罐。

2、制作步驟

（1）選用完好的梨可制作優(yōu)質(zhì)酒，摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質(zhì)，在清水槽里洗凈泥沙污物，也可利用殘次果和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。

（2）用破碎機破碎，碎塊直徑以0.15~0.2厘米為宜，過小易成糊狀，對榨汁不利，過大出汁率不高。若無破碎機，可在石臼中搗碎。

（3）用壓榨機榨汁，無專用壓榨機時，可用木棍或新白布袋代替。榨后的果渣經(jīng)自然發(fā)酵后，可加入6.5%的礱糠進行蒸餾，得到果燒酒，可用于調(diào)整酒度和配制果酒。

（4）將梨子汁倒入釉缸，其數(shù)量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分攪拌，使酵母均勻地分布于發(fā)酵液中。發(fā)酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經(jīng)過，兩至三星期發(fā)酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變?yōu)榫凭?，主發(fā)酵結束。

（5）主發(fā)酵結束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉(zhuǎn)入經(jīng)洗刷和殺菌處理后的另一發(fā)酵缸內(nèi)進行后發(fā)酵。并加食用酒精將酒度調(diào)至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。此次發(fā)酵時間大約25~30天。后發(fā)酵期間，酒溫應控制在12~15℃之間，后發(fā)酵結束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達0.01%。若酒度過低，可加食用酒精，使酒度達16度以上。

（6）優(yōu)質(zhì)梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，并過濾，除去渾濁物質(zhì)。

（7）最后一次換缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀兩三天，梨子酒就可以喝了。

梨子酒有什么作用

1、梨子酒有防輻射作用

2009年11月份，美國生物科學家幔德斯.勞步斯的研究成果表明，未成熟或半熟的梨，具有防輻射的作用，梨的成熟需要大量的日射，能有效吸收陽光中的射線。

2、梨子酒有養(yǎng)肺作用

生活中多吃梨子的人遠遠比不吃或是少吃梨的人感冒機率要低，所以說有科學家把梨稱之為“全方位的健康水果”多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和潤肺的功效。

3、梨子酒能滋潤腸道

若有消化不良、喉嚨有痰、口渴失音、熱咳等癥狀，都可以食用梨子酒，梨子酒可以滋潤腸道，幫助消化，家里有老年人的，又喜歡喝酒的，可以試試給老人喝梨子酒，又可解決喝酒的問題，同時還能夠保護身體。

4、梨子酒有美容作用

很多美女們都知道，梨子具有美容的功效，能夠使皮膚光滑，有彈性，抗衰老之功效，但是有的人又不喜歡單吃梨子，那么可以嘗試著喝梨子制作的酒，梨子酒隨時都可以喝，不像梨子，吃之前還要削皮。