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【花生知識(shí)百科】花生的功效與作用 花生的做法大全

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導(dǎo)語

花生(peanut),原名落花生,是我國(guó)產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅(jiān)果,又名“長(zhǎng)生果”、“泥豆”等。主要分布于巴西、中國(guó)、埃及等地。那花生的熱量高嗎?花生的功效與作用有哪些?花生和什么不能一起吃?今天就由小編為大家詳細(xì)講解花生的有關(guān)知識(shí)。

目錄
花生的功效與作用
花生的種植方法
花生的做法大全
花生的熱量高嗎
花生的品種類型
花生和什么不能一起吃
花生選購
花生

花生是一種常見的食物,它個(gè)小,但作用很大。它可以榨油,也可以做菜肴,更可以生吃,一?;ㄉ?,幾種妙用。有人稱花生為“長(zhǎng)生果”,具有喜慶的像征,其實(shí)花生營(yíng)養(yǎng)豐富,說它是長(zhǎng)生果也不為過。

中醫(yī)認(rèn)為,花生性平,味甘;入脾、肺經(jīng)??梢孕哑⒑臀浮?rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用。 【詳細(xì)>>】

2
花生的種植方法

1、找一塊土地然后把拋下4到5公分深的溝

2、在把早已去殼的花生放入溝里,每次兩顆,中間隔10到13公分一次。

3、在把花生肥料和干柴攪勻。

4、在把攪勻的適當(dāng)肥料和灰延著放好花生的溝一路放去。

5、在蓋上泥土即可。

脆皮花生米

主料:花生米

輔料:雞蛋

調(diào)料:鹽、味精、五香粉、辣椒面、生粉

制方法:

1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓勻,放入生粉裹制均勻,待油燒至四成熱時(shí)下入花生米,小火炸至表皮定型后關(guān)火,放置幾分鐘后重新開火炸至酥脆。

2、炒鍋中加適量鹽煸炒,放入五香粉、辣椒粉炒勻,出鍋加味精拌勻,倒入炸好的花生米中拌勻即可。

特點(diǎn):酥脆爽口,風(fēng)味獨(dú)特。

老醋花生米 ...【詳細(xì)>>】

1、花生米是有營(yíng)養(yǎng)的。如果花生米是煮熟的話,可以提高花生米的營(yíng)養(yǎng),煮的花生米是 15% ,炸的花生米是 5% 。而且生花生米熱量是比較高。

2、花生里面含有的卡路里是非常高的,一個(gè)生花生米里面含有30卡路里,花生米和那么大的豬肉相比,豬肉里面只有11路里卡。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里, 炸花生米的卡路里太高,如果吃太多油炸花生, 也會(huì)長(zhǎng)胖的,可以適當(dāng)吃一點(diǎn),只要不經(jīng)常吃秒可以了。【詳細(xì)>>】

5
花生的品種類型

一、按花生籽粒的大小分為大花生和小花生兩大類型。

二、按生育期的長(zhǎng)短分為早熟、中熟、晚熟三種。

三、按植株形態(tài)分直立、蔓生、半蔓生三種。

四、按花生莢果和子粒的形態(tài)、皮色等分為四類:

1、普通型 即通常所說的大花生。莢殼厚,脈紋平滑,莢果似繭狀,無龍骨。籽粒多為橢圓形。普通型花生為我國(guó)主要栽培的品種。

2、蜂腰型 莢殼很薄,脈紋顯著,有龍骨,果莢內(nèi)有子粒三顆以上,間或有雙粒的、籽粒種皮色暗淡,無光澤。

3、多粒型 果莢內(nèi)子粒較多,呈串珠形。夾殼厚,脈紋平滑。籽粒種皮多紅色、間或有白色。

4、珍珠豆型 莢殼薄,莢果小,一般有二顆子粒,出仁率高。子粒飽滿,多為挑形,種皮多為白色。

6
花生和什么不能一起吃

1、豬心:豬心含有大量鋅、鐵等礦物質(zhì),而花生中含有機(jī)植酸,兩者搭配一起吃,會(huì)影響鋅、鐵等礦物質(zhì)的吸收。

2、毛蟹:花生含有大量油脂,毛蟹性寒,兩者一起吃,可造成腹瀉,并且兩者一起吃后生化反應(yīng)復(fù)雜,也許于健康不利。

3、黃瓜:兩者搭配一起吃,極容易造成腹瀉。

4、蕨菜:蕨菜性寒涼,而花生中富含油脂,兩者一起吃極容易造成腹瀉與消化不良。

注意:以下四種人切記不要吃花生米

膽囊切除者:花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后,儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生米,沒有大量的膽汁來幫助消化,常可引起消化不良。

消化不良者:花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,會(huì)加重病情。

高脂血癥患者:花生米含有大量脂肪,高脂血癥患者食用花生后,會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高,而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

跌打淤腫者:花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀。

7
花生選購

一、從色澤上鑒別:

1、優(yōu)質(zhì)花生果莢呈土黃色或白色,果仁呈各不同品種所特有的顏色,色澤分布均勻一致

一般的花生果莢顏色灰暗,果仁顏色變深。

2、劣質(zhì)花生果莢灰暗或黯黑,果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。

二、從形態(tài)上鑒別:

1、優(yōu)質(zhì)花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻,子葉肥厚而有光澤,無雜質(zhì)。

2、一般的花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒,體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。

3、劣質(zhì)花生不僅發(fā)霉,嚴(yán)重蟲蝕,有大量變軟、色澤變暗的顆粒。

三、從氣味上鑒別:

1、優(yōu)質(zhì)花生具有花生特有的氣味。

2、一般花生其特有的氣味平淡或略有異味。

3、劣質(zhì)花生有霉味、哈喇味等不良?xì)馕丁?/span>

四、從滋味上鑒別:

1、優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味,無任何異味。

2、一般花生其固有的味道淡薄。

3、劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味

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