河蝦一般指棲息于江河、湖泊、溪溝的水生藻、草叢中的蝦，在我國(guó)各地均有分布。

河蝦的種類非常多，我們見得比較多的有青蝦、淡水龍蝦、草蝦、羅氏沼蝦、鰲蝦、黃金蝦等。

生長(zhǎng)環(huán)境不同：河蝦一般生活在淡水中，海蝦一般生活在海里。

口感不同：河蝦的肉質(zhì)軟嫩，味道很鮮，但沒有海蝦筋道緊實(shí)，口感上要差很多。海蝦因?yàn)閭€(gè)頭更大，肉質(zhì)的彈性好，味道也更好吃。

河蝦圖片

據(jù)Maigoo小編了解，河蝦味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，不僅富含鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，而且還是一種高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)食品。因此適量食用河蝦能夠?yàn)闄C(jī)體提供優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。此外，從中醫(yī)食療的角度上來(lái)講，小河蝦味甘性溫，能夠起到滋補(bǔ)腎精、溫補(bǔ)陽(yáng)氣的作用。

河蝦剛上市的時(shí)候價(jià)格是比較貴的，普通的河蝦一斤差不多要八九十元，如果是個(gè)頭大、品質(zhì)好的河蝦，價(jià)格更貴，甚至可以賣到一百多元一斤。

其實(shí)河蝦價(jià)格并不是一直這么貴，清明節(jié)前后是河蝦剛上市的時(shí)期，產(chǎn)量比較少，市場(chǎng)需求量又大，自然價(jià)格就會(huì)貴一點(diǎn)。等到五六月份的時(shí)候，產(chǎn)量上來(lái)了，價(jià)格就不會(huì)這么貴了。

看外形：新鮮的河蝦，蝦頭蝦尾都很完整，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的河蝦蝦頭蝦尾連接不緊，看起來(lái)像要掉了一樣。

看色澤：新鮮的河蝦皮殼發(fā)亮，顏色幾乎透明，只有一點(diǎn)淡淡的青綠色。

聞味道：新鮮的河蝦只有一股淡淡的腥味，但是不新鮮的河蝦腥臭味很重。

將買回來(lái)的活蝦先用冷水清洗一遍，然后用剪刀剪去長(zhǎng)須，用牙簽挑破頭和身子連接的組織，一邊沖洗，一邊用牙簽搗碎沙包里的組織。然后再用牙簽從蝦尾的地方插進(jìn)去，把蝦線挑出來(lái)，再用流水沖洗干凈即可。

先把活的河蝦放到水中加鹽浸泡，讓它們吐一會(huì)兒泥沙。然后將河蝦放到盆中，用冷水反復(fù)沖洗幾遍，再用小牙刷刷洗幾次，河蝦就干凈了。

將河蝦按上文的方法處理好，然后下鍋用油煸炒至變紅色，盛出備用。起鍋熱油，油熱后下入紅辣椒圈和韭菜，韭菜炒軟后倒入河蝦，然后加鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

炸小河蝦是MAIGoo美食小編很喜歡吃的一道菜，這道菜最難的地方就是將河蝦炸酥脆。那么河蝦怎么炸又酥又脆？要點(diǎn)就在于把控炸的時(shí)間，河蝦個(gè)頭比較小，因此炸15 秒左右就可以了。炸好的河蝦還需要回鍋復(fù)炸一遍，這樣河蝦吃起來(lái)才更脆。 詳細(xì)>>

熱鍋下油，下姜片翻炒出香味。然后倒入河蝦進(jìn)行翻炒，炒變色后盛出備用。將老黃瓜放入鍋中翻炒，再倒入足量開水，下入蠶豆稍煮片刻，倒入炒好的河蝦，并淋入少許白酒，煮到湯色變濃變白即可關(guān)火，撒上蔥花即可出鍋。 詳細(xì)>>【水煮河蝦的做法】【辣炒河蝦的做法】【青椒炒干河蝦的做法】【蝦的做法大全】

買購(gòu)網(wǎng)健康編輯建議大家最好不要吃野生的小河蝦，因?yàn)橐吧男『游r體內(nèi)可能有很多寄生蟲，吃了這種小河蝦非常容易引發(fā)疾病。

患有痛風(fēng)和嚴(yán)重免疫性疾病的患者不宜食用河蝦，否則會(huì)導(dǎo)致尿酸增多，加重病情。此外，過(guò)敏疾病患者最好也不要吃河蝦，否則容易引發(fā)過(guò)敏現(xiàn)象。

河蝦不能和富含維生素C的食物一起吃，否則可能會(huì)引起急性坤中毒。河蝦也不能和鞣酸含量較多的食物一起吃，不然會(huì)加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。

想要河蝦保存時(shí)間長(zhǎng)且新鮮，最好用速凍機(jī)速凍起來(lái)。如果沒有速凍機(jī)的話，也可以將河蝦用保鮮袋裝起來(lái)，往里面倒一點(diǎn)水，然后放入冰箱冷凍室凍起來(lái)就行。建議每袋裝一餐的量就行了，這樣就不用重復(fù)解凍，影響河蝦的口感。

將調(diào)好的餌料用布包扎好放入蝦籠，然后在傍晚的時(shí)候下籠，把蝦籠放在水流平緩的地方。那么河蝦用什么誘餌捕得多？可以用羊油、臭雞蛋、蜂糖調(diào)制餌料，這種餌料味道很濃，對(duì)河蝦有很強(qiáng)的吸引力。

河蝦吃浮游生物、小蝦米、水中的動(dòng)物尸體、藻類等食物，養(yǎng)殖時(shí)可以為其提供新鮮的魚肉、貝肉，為河蝦補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但喂食量要控制在河蝦體重的百分之五。

首先是淡水河蝦養(yǎng)殖條件，河蝦養(yǎng)殖用水必須符合漁業(yè)水域水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，須水凈氧足。接著需要了解河蝦的食性，根據(jù)其食性投喂食物。再來(lái)就是要注意河蝦的產(chǎn)卵時(shí)間，春未夏初為河蝦產(chǎn)卵高峰期。最后就是做到合理放養(yǎng)即可。 詳細(xì)>>