佛手瓜是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島，現(xiàn)在我國(guó)江南一帶有廣泛栽培種植。佛手瓜既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛(ài)。

我們說(shuō)的佛手一般指佛手柑，它是蕓香科的植物，而佛手瓜則是葫蘆科蔬菜，這兩者是完全不同的兩種植物。除了來(lái)源不同之外，佛手和佛手瓜的外形也有很大的差別，佛手柑成熟后，外表為金黃色，果實(shí)如同伸開(kāi)的手指。而佛手瓜成熟后的顏色為翠綠色，狀如拳頭。 詳細(xì)>>

佛手瓜的別名又叫做窩瓜，還可以叫做壽瓜、合手瓜、千金瓜等。

佛手瓜圖片

佛手瓜中含有大量的蛋白質(zhì)、纖維素、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用能夠提高免疫力，增強(qiáng)我們的體質(zhì)。

佛手瓜的入藥部位是它的果實(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，佛手瓜有著理氣和中、疏肝止咳的作用，能夠用來(lái)緩解消化不良、胸悶氣漲、肝胃氣痛等不適。

大量食用佛手瓜會(huì)刺激腸胃，引起腹瀉、腹痛等不適。此外，MAIGoo網(wǎng)編提醒大家還要注意佛手瓜粘液的危害，佛手瓜粘液會(huì)吸收皮膚中的水分，使手部變得干燥起來(lái)，嚴(yán)重的話還會(huì)出現(xiàn)手部脫皮的情況。因此大家在處理佛手瓜的時(shí)候，最好戴個(gè)手套。

哪些人不能吃佛手瓜：佛手瓜的禁忌人群為陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人。

佛手瓜不能和什么一起吃：佛手瓜沒(méi)有明顯的食物相克禁忌，可以根據(jù)自己的喜好與多種素菜或葷菜一起炒食、煮湯等食用。

看外表：新鮮的佛手瓜顏色為嫩綠色，表皮很鮮嫩。如果在購(gòu)買(mǎi)時(shí)發(fā)現(xiàn)佛手瓜的表皮有比較刺手的小刺、出現(xiàn)斑點(diǎn)，買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)編輯建議大家就不要購(gòu)買(mǎi)了，因?yàn)檫@種佛手瓜已經(jīng)不新鮮了。

捏一捏：佛手瓜捏起來(lái)如果比較硬的話，說(shuō)明它的水分比較多，肉質(zhì)也比較飽滿充實(shí)，可以購(gòu)買(mǎi)。如果捏起來(lái)軟軟的，就不要買(mǎi)了，因?yàn)檫@種佛手瓜已經(jīng)比較老了。

聞氣味：新鮮的佛手瓜會(huì)自帶一種清香的瓜果的味道，如果是一些比較老的或是已經(jīng)開(kāi)始腐壞的佛手瓜的話，味道會(huì)比較刺鼻，而且會(huì)有一種已經(jīng)發(fā)酵的味道。

清炒佛手瓜：佛手瓜洗凈去籽，切絲備用。熱鍋冷油，油熱后下入蔥姜蒜，爆出香味后放入尖椒，炒出辣椒香味后再下入佛手瓜絲，大火快炒2分鐘后，加鹽迅速翻炒片刻即可。

佛手瓜炒雞蛋：佛手瓜去皮洗凈切片；雞蛋打成蛋液，然后將蛋液炒到八成熟后盛出備用。熱鍋冷油，油熱后下入佛手瓜片炒至斷生，再倒入炒好的雞蛋，加鹽和清水，翻炒一分鐘即可出鍋。

將佛手瓜、紅椒和青椒洗凈后切絲，然后放入沸水中焯燙一下，撈出放到碗中。往佛手瓜上加適量的醬油、白糖、味精，然后攪拌均勻即可。

將佛手瓜洗凈后切成塊；薏仁、陳皮洗凈后用水浸泡30分鐘；排骨斬件后焯水，然后撈出清洗干凈。湯煲內(nèi)倒入適量清水，開(kāi)大火煮開(kāi)后放入排骨、薏仁和陳皮，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煲30分鐘，接著放入佛手瓜塊，用小火再燉煮2小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

鮮嫩的佛手瓜不需要削皮，但如果是比較老的佛手瓜，那么可以將它的果皮削去，這樣吃起來(lái)才會(huì)清脆爽口，不影響口感。

佛手瓜可以生吃，但是要注意一定要將果皮清洗干凈，因?yàn)槭忻嫔鲜圪u(mài)的佛手瓜果皮上殘留的農(nóng)藥、化肥、污漬等對(duì)人體健康不利。

佛手瓜致癌是假的，這種食物本身不會(huì)導(dǎo)致癌變。但是腐爛變質(zhì)的佛手瓜會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，因此如果長(zhǎng)期大量食用腐爛變質(zhì)的佛手瓜的話，是有可能致癌的。

Maigoo健康編輯認(rèn)為，濕氣重的人群可以吃佛手瓜，但是要適量，因?yàn)檫^(guò)量食用佛手瓜會(huì)傷及脾胃，不利于健康好轉(zhuǎn)。

佛手瓜本身是一種易貯存的果實(shí)，如果要長(zhǎng)期保存佛手瓜，那么保存時(shí)溫度應(yīng)控制在10攝氏度左右、濕度在80%至90%左右。在保存期間如果佛手瓜長(zhǎng)出胚芽，應(yīng)及時(shí)摘除，可以保存五個(gè)月左右。

佛手瓜栽培要注意溫度環(huán)境，它適合在溫暖環(huán)境中種植，因此佛手瓜種植時(shí)間一般在春季，如果是溫室種植，可在三月上旬開(kāi)始種植，如果是露天種植的話，最好選在四月中旬再開(kāi)始種植。

佛手瓜一般是用種瓜進(jìn)行育苗種植。選擇個(gè)頭肥壯、充分成熟、沒(méi)有損傷的種瓜放到塑料袋內(nèi)進(jìn)行催芽，等到佛手瓜苗長(zhǎng)出來(lái)后，就可以播到土壤中了。種植的時(shí)候要注意將種瓜發(fā)芽端朝上，柄朝下種下去，然后覆蓋上土壤。

佛手瓜通常是在7-9月份開(kāi)花，8-10月份結(jié)果。因?yàn)榉鹗止祥_(kāi)花結(jié)果比較集中，對(duì)莖蔓的影響比較大，因此結(jié)果后需要及時(shí)采摘，這樣有利于后茬瓜的生長(zhǎng)發(fā)育。