馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜，有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。

馬蘭頭是一種初春時節(jié)常見的野菜。不過現(xiàn)在人工培育馬蘭頭一年四季都是可以吃到的。

科屬不同：馬齒莧為為馬齒莧科一年生草本植物，而馬蘭頭為菊科馬蘭屬多年生草本植物。

形態(tài)不同：新鮮的馬齒莧莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。新鮮的馬蘭頭莖直立，有時略帶紅色，葉面粗糙，兩面有短毛?！?a href="http://www.hfbida.com/goomai/154372.html" target="_blank">馬齒莧知識百科>>】

馬蘭頭圖片

新鮮的馬蘭頭含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等營養(yǎng)成分，適量食用馬蘭頭可以起到提高免疫力、抗衰老、預防高血壓等作用。此外，據(jù)Maigoo小編了解，馬蘭頭入藥后性味辛涼、微寒，中醫(yī)認為它有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。

馬蘭頭是沒有毒的，但是馬蘭頭性涼，因此一次性吃太多馬蘭頭可能會導致腸胃受涼，引起腹瀉、嘔吐等不適。

買購網(wǎng)健康編輯建議孕婦最好不要吃馬蘭頭，因為馬蘭頭有著涼血化瘀的功效，孕婦食用之后可能會導致胎象不穩(wěn)，甚至會導致流產(chǎn)。除了孕婦之外，經(jīng)期女性和體質(zhì)偏寒的人群也都不宜食用馬蘭頭。

選購馬蘭頭的時候，需要仔細看它的根莖，盡量選擇紅色根莖的馬蘭頭，因為這樣的馬蘭頭吃起來水分更足，營養(yǎng)成分也更豐富。而白色根莖的馬蘭頭一般是大棚種植的，營養(yǎng)價值沒有那么高。

將馬蘭頭摘去老梗和老葉后飛水，然后撈出泡在涼開水里。將香干放入鍋中煮熟，然后撈出切成小丁。將過涼的馬蘭頭撈出，擠掉多余的水，然后切末。將馬蘭頭末同香干放在一起，然后加生抽、砂糖、熱香油，攪拌均勻即可食用。 詳細>>

將馬蘭頭洗凈焯水，然后控干水分，切碎放入碗中。往馬蘭頭上加麻油、精鹽、白糖和雞精，拌勻即可。

鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入打散的雞蛋，將其炒熟后盛出。鍋中重新倒入食用油，然后倒入清洗干凈的馬蘭頭炒至變軟，然后加鹽炒勻，接著倒入炒好的雞蛋，快速翻拌均勻即可。

將馬蘭頭摘洗干凈后放入沸水鍋中焯水，之后撈出過涼備用。鍋中倒入適量油，燒熱后放入蔥、蒜、花椒炒香，再加一勺香辣醬，炒出紅油后倒入馬蘭頭，快速翻炒均勻，然后加鹽和雞精調(diào)味即可。

將豬骨放入冷水鍋中大火煮開，然后撇去浮沫，將豬骨取出來用熱水清洗干凈。另起一鍋，鍋中倒入適量水，往里面放入八角、花椒、肉桂、姜和干辣椒，大火煮開后放入焯過水的豬骨，然后轉小火燉1小時。將燉好的豬骨連湯一起倒入砂鍋中，加鹽和胡椒粉調(diào)味，然后加入切塊的胡蘿卜和藕，小火燉煮20分鐘左右。最后將清洗干凈的馬蘭頭放入鍋中，煮1分鐘即可出鍋。

馬蘭頭需要焯水。因為馬蘭頭本身帶有一些苦味，放入開水里焯一下就可以去除這種苦澀味。而且，MAIgoo網(wǎng)編認為，馬蘭頭焯水之后吃起來口感更滑嫩。

播種：播種馬蘭頭前需施入適量的有機肥作基肥，在立春后播種，一般采用散播，力求種子播得均勻，不宜過密。

肥水：馬蘭頭一般在播種后十五天左右出苗，出苗后即可進行追肥，但要注意施肥量不宜過重。馬蘭頭對水分的需求是比較大的，因此在生長期需要做到常澆水。

除草：馬蘭頭植株幼小，易與雜草混生，需及時除草。