花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，為十字花科蕓苔屬一年生植物。花菜原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國?；ㄒ耸且环N很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。花菜和西蘭花的區(qū)別>>

花椰菜富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等。其中胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。是含有類黃酮最多的食物之一。含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物。因此花椰菜的食用價值和保健功能都非常高。

1、解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

2、清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。

3、減肥瘦身：菜花中的水含量很高，在其重量的90％以上，由于糖分和脂肪的含量很低，其熱量極低，100g菜花菜23~30千卡的熱量，并且菜花中的膳食纖維含量比價高，還能減少對其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的減肥瘦身食材。

4、美容祛斑：菜花中含有豐富的維生素C，可抑制黑色素（麥拉寧色素）的生成，對已經(jīng)形成的色素還有氧化清除作用，能有效的消除皮膚表面的雀斑、黑斑，還能潤澤肌膚，有祛斑美容的作用。

5、增強免疫：酸性內(nèi)環(huán)境是引起疾病的主要原因，新鮮的菜花中含有很多的堿性成分，比如礦物質(zhì)：鈣、鉀、鈉、鎂等，經(jīng)常食用菜花可使體內(nèi)的堿性物質(zhì)充足，使體內(nèi)酸性物質(zhì)迅速中和成無毒的化合物排出體外，使內(nèi)環(huán)境維持在比較理想的弱堿狀態(tài)中，能增強機體的抗病能力。

6、延緩衰老：菜花中含有很多的維生素A和維生素E，這兩種成分具有強效的抗氧化作用，食用可幫助人體清除體內(nèi)的自由基，維持體內(nèi)氧化和抗氧化的平衡，使各個組織免受氧自由基的傷害，有預(yù)防疾病和延緩衰老的作用。

7、抗癌防癌：菜花已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

1、看顏色：新鮮的菜花一般呈白色、乳白色、或者微黃色，沒有斑點，我們在挑選的時候要選擇顏色黃一點的菜花，因為這個比白色的口感要好一點。切記不能買顏色發(fā)深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜花是不新鮮的。

2、看花球：新鮮的菜花，花球比較緊實，花朵間無空隙、不枯黃、色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開放的為佳，莖部中空的不要買。

3、看葉子：Maigoo網(wǎng)編輯建議選擇葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花，這種花菜比較新鮮。葉子枯黃或者發(fā)蔫兒了說明已經(jīng)不新鮮了，此外我們需要注意在菜市場選購的時候葉子可不要太多哦，可帶3-4片嫩葉，否則太多會占分量。

4、看形狀：新鮮完好的菜花菜形比較端正，近似圓形或者扁圓形，外邊也沒有機械性損傷。

材料：花菜400克、香蔥3根、老姜3克、朝天椒3枚、蒜2粒、花椒10粒、孜然粒1勺、食用油2勺。

做法：

1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈，掰成小朵；朝天椒、蒜切片，姜切末，香蔥切小段。

2、鍋置火上適量油燒至6成熱，放入花菜炒至邊緣微焦，盛出。

3、鍋留底油，大火加熱，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片；放入花菜后馬上加料酒、生抽翻炒均勻。

4、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。

材料：花菜適量、豬肉適量、蒜苗適量、小辣椒適量。

做法：

1、主料準備好；肥肉和瘦肉分開切碎；花菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝干備用；辣椒切丁，蒜苗切絲。

2、鍋里不放油，放肥肉煸炒；將肥肉的油分全部煸炒出來后撈出，鍋里留油。

3、放瘦肉快速炒散；放花菜和辣椒拌炒。

4、淋入醬油，拌炒出香味；放蒜苗，調(diào)入適量鹽略微拌炒即可出鍋。

材料：臘肉一小塊、花菜一棵、青椒2個、紅椒2個、洋蔥半個、豆豉一勺、鹽少許、蔥花適量。

做法：

1、臘肉切成片，放鍋里煸出油來。

2、放入洋蔥一起炒。

3、放入花菜翻炒。

4、最后放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調(diào)少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。

花菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花椰菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。菜花屬耐寒適宜低溫貯藏的蔬菜，買購網(wǎng)小編提醒您，花菜貯藏中的主要問題是失水萎蔫、出現(xiàn)褐色斑點及腐爛，乙烯對加速菜花變質(zhì)也有一定影響。菜花貯藏適溫為-1℃～0℃，相對濕度90%～95%，并設(shè)法吸收乙烯。

花菜不能種在貧瘠的農(nóng)田里，否則就長不好，最好選擇肥力足的耕地，那種疏松肥沃排水良好的砂壤土，整地時要細致，最好精耕細作，施足基肥，按穴播種，澆透水，一定要保證“墑足”、“地壯”、“地平”，并且無壤無病蟲。

花菜是一種喜冷涼的植物，屬半耐寒蔬菜，播種時氣溫不能太高，但也不能太低，否則不能發(fā)芽，最好是在早春2-4月份的時候播種，播種的時候要注意，菜花的種子細小，要十分小心，不能放太多種子下去哦。當(dāng)然，按穴播種難度太大了，我們可以先整理一塊苗床，先培育幼苗，等幼苗長成后再移栽，這樣會更好。

春季氣溫較低，菜花播種后，秧苗生長較為緩慢，一般45天-60天，在幼苗長出4片-5片真葉后即可定植。移栽的時候，要注意整地，種植花菜的田地要平整，菜苗間距要合理，這樣后期才好管理。

移栽后，要注意做好澆水、施肥、除草、防病蟲害等工作，一定要保持土壤濕潤，合理施肥，中耕除草，噴施針對性防病蟲害藥物，這樣才能壤花菜健康生長。

春季育苗在1～3月，要注意苗床防寒保溫，苗床溫度要保持在20～23℃，最低溫度不低于10℃，苗床最好在室溫中。

播種后15天左右，兩片子葉壯實、真葉露心時，即可分苗，分苗前苗床噴透水，分苗可采用營養(yǎng)土和地苗兩種方式。分苗期間管理一般是見干見濕，不干不澆，防治苗徒長。

選壯苗定植播種后30～35天即2月中下旬，待長到5～7片葉即可定植，定植時選壯苗定植。整地作畦作寬120厘米小高畦，有條件可鋪地膜。

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