西蘭花一般指西藍花，俗稱青花菜、綠花菜，是一種常見蔬菜。西蘭花是二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。西藍花形態(tài)、生長習(xí)性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。西藍花原產(chǎn)意大利，19世紀(jì)末傳入中國。

1、概念不同：花菜與西蘭花同為甘藍的變種。花菜又稱花椰菜，為十字花科蕓苔屬一年生植物；而西蘭花是二年生草本植物。

2、顏色不同：西蘭花主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，葉色藍綠，漸轉(zhuǎn)為深藍綠，蠟粉增多；花菜基生葉及下部葉長圓形至橢圓形，長2-3.5厘米，灰綠色，莖頂端有一個由總花梗、花梗和未發(fā)育的花芽密集成的乳白色肉質(zhì)頭狀體，花淡黃色，后變成白色。

3、營養(yǎng)成分不同：西蘭花主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量也很豐富；花菜富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等。

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西藍花中的營養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面。主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西藍花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多；西藍花的維生素C含量也明顯高于其他蔬菜。

1、避免血管阻塞：西蘭花含有一種化學(xué)物萊菔硫烷，能夠啟動血管內(nèi)的一種保護性蛋白質(zhì)，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞。

2、清化血管：西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑。

3、增強肝臟解毒能力：多吃西蘭花還會使血管壁加強，不容易破裂。西蘭花中豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

4、殺菌：西蘭花中含有豐富的異硫氰酸酯等成分，是幽門螺桿菌的天敵，具有很強的抑制作用。

5、對抗糖尿病：西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

1、常見的西蘭花顏色為綠色，如果發(fā)現(xiàn)西蘭花綠色中帶有一些黃色，最好不要買，有黃色花的西蘭花，大多都是那種早就采摘下來，放置時間比較久的，這樣就是太過成熟，不新鮮了。

2、買購網(wǎng)編輯建議您在買西蘭花的時候，還可以放在手里掂量一下重量，同體積手感較重的那一個，就是質(zhì)量比較好，水分充足的，更加新鮮，較輕就表示水分已經(jīng)流失了，或者是花球比較硬，吃起來口感稍差。

3、還可以觀察西蘭花的外觀，看花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結(jié)實的西蘭花品質(zhì)較好。看葉片，若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

先把西蘭花切成小朵，順著西蘭花根莖切下去?？梢员３治魈m花的形狀，也可減少散花和掉渣。在盆里加入清水，倒入適量小蘇打，浸泡10分鐘，然后順時針攪動清洗1遍，再用流動的水沖洗２遍即可。

1、先把西蘭花撕成小朵，準(zhǔn)備淡鹽水把西蘭花浸泡20分鐘左右撈出來，這樣可以有效的去除西蘭花里面的雜質(zhì)。

2、鍋中水燒開以后把西蘭花倒入，焯3分鐘左右。

3、鍋中放入蒜末和焯好的西蘭花翻炒，加入適量鹽出鍋即可。詳細(xì)>>

1、西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，再把西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

2、鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。詳細(xì)>>

1、西蘭花掰成小朵，洗凈焯水。焯好的西蘭花過冷水，使其保持翠綠的顏色。蒜切末，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。

2、熱鍋涼油，下蒜末和辣椒小火炒香。改大火，下西蘭花，翻炒幾下。

3、加雞粉炒勻。加鹽調(diào)味。最后將調(diào)味料炒勻即可。

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1、西葫蘆：西蘭花含有豐富的維生素C，與西葫蘆含有的維生素C分解酶相遇，會影響機體對維生素C吸收，降低西蘭花的營養(yǎng)價值。

2、牛奶：喝了牛奶之后，再馬上吃西蘭花，會影響對鈣的吸收，maigoo網(wǎng)小編提醒您，二種食物一起吃會降低營養(yǎng)價值。

3、動物肝臟：如豬肝、雞肝等，西蘭花含有豐富的膳食纖維，會與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結(jié)合形成不易消化的物質(zhì)，進而影響機體的吸收。

西蘭花的葉子可以放心食用。因為西蘭花的葉子和西蘭花比較相似，都是屬于營養(yǎng)價值極高的食材，而且在口感上西蘭花的葉子也不比西蘭花差，可以和西蘭花一起炒著吃。

西蘭花的根能吃。西蘭花的根部富含膳食纖維和營養(yǎng)價值，有助于清理腸道。西蘭花根可以炒食，也可以涼拌食用，只需將西蘭花根外層的老皮去掉后正常烹飪即可。

西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養(yǎng)價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。