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Dolma朵爾瑪是一種在土耳其地區(qū)流行的美食，可以說是土耳其的國菜。Dolma朵爾瑪是任何以大米為餡料的蔬菜卷，外形類似中國的"粽子"，餡通常由肉末、大米、鹽和胡椒粉等組成，再將餡包入葡萄葉或者塞入掏空的青椒中，這是比較傳統(tǒng)的朵爾瑪?shù)氖巢?，卷好以后可以放在平底鍋里煎炸或者在烤箱里烹飪?/p>

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土耳其美食朵爾瑪Dolma起源于土耳其奧斯曼帝國時期，是肉跟米飯混合后填充在各種食材里面，主要有青椒、葡萄葉、西紅柿、茄子、卷心菜Dolma。朵爾瑪不僅在土耳其備受人們喜愛，而且在希臘的受眾也特別廣。

Dolma朵爾瑪?shù)姆N類

朵爾瑪由于流行的時間較長、影響較廣，所以生成的種類比較多。朵爾瑪?shù)姆N類通常分為兩類，一是無肉的朵爾瑪，一是橄欖油朵爾瑪，各具特色，美味誘人。

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食材：青椒、西紅柿、肉糜、洋蔥、橄欖油、黑胡椒、鹽、五香粉、百里香等。

做法：

1、青椒、西紅柿、洋蔥等其它自己喜歡的其他蔬菜。

2、把青椒的籽兒都掏空，保持青椒的完整，盡量不要弄破；洋蔥用料理機攪碎（也可以切碎）茴香和香芹也切碎。

3、取一個大盆，倒進一杯半的米，把準(zhǔn)備好的其他食材都放進去。

4、放入橄欖油，黑胡椒，鹽，五香粉，百里香（可選擇的添加）番茄醬等也可以放一些自己喜歡的調(diào)料，比如咖喱粉，但正宗的土餐一般就番茄醬鹽黑胡椒不可缺少。

5、放入肉糜攪拌。

6、把攪拌好的食材填充進處理好的青椒中，大約裝入三分之二就好，因為米飯熟了會膨脹；也不要過分?jǐn)D壓，擠的太瓷實里面的食材就不容易熟了。

7、把填充好的青椒整齊的，口朝上放入鍋中；再切一小片西紅柿給它們封口。然后沿著鍋邊加入涼水，快于青椒齊平就好；盡量避免把水澆入青椒里了；最后蓋上鍋蓋，燒一小時左右，開始大火，等水燒開后轉(zhuǎn)中火。

8、水差不多燒完了，這道菜就做好了。