烤袋鼠介紹

袋鼠是澳大利亞的國(guó)獸，但澳洲袋鼠是可以被做成食物端上餐桌的，烤袋鼠肉是最常見(jiàn)的吃法。從口味上講，袋鼠肉最接近牛肉。但是袋鼠比牛肉具有更多的蛋白質(zhì)和鐵，卡路里和脂肪含量也更少，它也是omega-3的良好來(lái)源。袋鼠肉在澳大利亞大部分州允許銷售，并且一些肉店有鮮肉供應(yīng)，一些餐館有袋鼠肉的餐肴，價(jià)格也和牛肉接近。

澳大利亞烤袋鼠的口感

袋鼠瘦而美味，是最健康的肉類之一，袋鼠肉的口感和牛肉有點(diǎn)相似，沒(méi)有牛肉吃起來(lái)嫩，而且膻味很重，袋鼠尾巴肉算是口感較好的部分。在澳洲吃烤袋鼠肉時(shí)常用的佐料一般是鹽、胡椒和檸檬，最好再加上一點(diǎn)辣椒，因?yàn)榇笕馕⑺?，蘸點(diǎn)辣椒再吃不僅可以壓住酸味而且非?？煽?。

烤袋鼠的做法

袋鼠尾約有一米長(zhǎng)，擺上桌就是一道醒目的主菜。土著做法類似叫花雞，在地上挖30厘米深，放入帶皮袋鼠尾，埋上木炭烤1到1個(gè)半小時(shí)?？境龊髣兤ぜ纯墒秤?。在炙烤中，胡椒、檸檬、辣椒鹽等調(diào)味料，把袋鼠肉濃烈的膻味“馴服”，口感得以重塑。

澳洲袋鼠為什么能吃

袋鼠身為澳大利亞的國(guó)獸，在地位上等同于中國(guó)的“國(guó)寶”熊貓。然而同“寶”不同命，熊貓集“萬(wàn)千寵愛(ài)”備受呵護(hù)，而澳洲袋鼠不但沒(méi)專人保護(hù)，居然還被做成食物端上餐桌。

主要是袋鼠的數(shù)量太泛濫了，目前已超過(guò)六千萬(wàn)只，比澳大利亞現(xiàn)今二千五百萬(wàn)人口還要多。而且袋鼠非常好斗，堪稱搏斗高手很難“對(duì)付”。于是澳洲政府向袋鼠下達(dá)了“江湖追殺令”，獵殺的袋鼠扔了也可惜，于是順帶開(kāi)發(fā)了各種袋鼠肉制品，如袋鼠肉排，袋鼠肉漢堡，或烤袋鼠等。