布拉夫生蠔地域產(chǎn)地

布拉夫（Bluff）坐落于新西蘭最南端，是全世界最靠近南極大陸的兩個小鎮(zhèn)之一，在那兒，我們能吃到世界上最美味的生蠔——布拉夫生蠔。

布拉夫（Bluff）距因弗卡吉爾（Invercargill）僅僅27公里，既是一個優(yōu)美小鎮(zhèn)，也是一個海港，為新西蘭本土最南端的小鎮(zhèn)。這座面積不大的小鎮(zhèn)具有重要的地理位置，是二十七公里之外因弗卡吉爾市的重要港口，以及前往新西蘭第三大島斯圖爾特島的渡輪碼頭。

新西蘭南島瀕臨南極洲，遠離污染，島嶼內(nèi)部生態(tài)環(huán)境極佳。綿長的海岸線、飛流的瀑布、壯麗的峽灣共同構(gòu)成了這片純凈的原生態(tài)海域。南島的塔斯曼海和米爾福德峽灣受南極冰架的影響，海水寒冷清冽且流動速度較快，為布拉夫生蠔提供了一片營養(yǎng)豐富而純凈的棲息之地。

布拉夫生蠔口感特色

布拉夫生蠔是全世界品質(zhì)最好的生蠔，為南島特別養(yǎng)殖的品種，它的殼是屬于圓扁型，生長在寒冷的清潔水域Foveaux海峽，以鮮甜多汁而揚名國際，因產(chǎn)量稀少而限制收採數(shù)量，只能少量供應(yīng)當?shù)厥袌鲂枨螅瑹o法出口至其他國家。

布拉夫生蠔個體中等、體形扁平，肉色白皙肥美。輕啟生蠔殼，清新的海水味道撲鼻而來，吸上一口，鮮嫩的生蠔肉入口即化。一股清涼爽口的滋味便開始在口腔中蔓延，風味獨特層次豐富，當濃郁的海水氣息漸漸退去，取而代之的是鮮甜的香味。

布拉夫生蠔節(jié)

每年五月，布拉夫小鎮(zhèn)都會舉辦一年一度的布拉夫生蠔節(jié)，這是一年一度的年度盛會，全國的美食饕客都會在這一天飛到布拉夫，參與這個令人雀躍的年度生蠔慶典，享用產(chǎn)量稀少、口感鮮脆甜美的生蠔極品！

布拉夫生蠔節(jié)以歡慶牡蠣豐收為主題，打出“淳樸，且以此為傲”的標語，迎接來自世界各地的食客，剝牡蠣和吃牡蠣的比賽，讓游客們興致勃勃垂涎欲滴。

布拉夫生蠔歷史發(fā)展

19世紀60年代，歐裔捕鯨者在福沃海峽對面的斯圖爾特島捕獵鯨魚和海豹時，無意間發(fā)現(xiàn)了生蠔，開始規(guī)?；稉曝準?。

1877年，由于過度捕撈，斯圖爾特島附近的生蠔資源幾乎消耗殆盡，商業(yè)捕撈也隨之停止。

1879年，人們在更深遠的福沃海峽中部深海海床中，又發(fā)現(xiàn)了數(shù)量更為龐大的布拉夫生蠔。有了前車之鑒，他們的捕撈手段變得節(jié)制，并將自然法則遵循至今。

1994年，新西蘭政府制定了嚴苛的捕撈政策與水質(zhì)量檢測標準，定期檢測海域內(nèi)的海鮮質(zhì)量、生物毒素及細菌污染。

值得慶幸的是，今天，布拉夫生蠔依然有充足的數(shù)量供應(yīng)世界各地。

一個多世紀的時間里，新西蘭人都只在3—8月捕撈生蠔，那時的生蠔不僅肥美，產(chǎn)卵期也已經(jīng)結(jié)束。一旦到達110萬打的上限數(shù)量，捕撈季便宣告結(jié)束。而在產(chǎn)量較少的年景，則會減少捕撈量、縮短捕撈時間。

要知道，包括法國在內(nèi)的生蠔產(chǎn)區(qū)多已采用人工飼養(yǎng)的方式，布拉夫則是全世界極少能夠規(guī)模出產(chǎn)野生生蠔的地方，而相比那些更為溫暖地區(qū)的養(yǎng)殖生蠔，布拉夫生蠔從出生到被擺上餐桌，需要漫長的4-8年，這一時間，是前者的3倍以上。