芋頭葉基本介紹

芋頭葉也叫芋荷、芋苗、青皮葉，獨(dú)皮葉，為天南星科芋屬植物芋的葉片，分布于中國南方及華北地區(qū)。

芋頭葉食用方式

1、涼拌涼拌

芋頭葉涼拌最好吃，但它在做涼拌菜時(shí)有一定的方法技巧，一定要準(zhǔn)備鮮嫩的芋頭葉，把它洗凈以后放在沸水中焯一分鐘，取出以后過冷水降溫，這樣能讓芋頭葉中的苦味去掉。處理好的芋頭葉洗凈以后切成絲狀放在干凈的大碗中，加入適量蒜泥，放入生抽，蠔油，香醋，以及麻油和少量食用鹽調(diào)勻后就能裝盤食用。另外在做涼拌芋頭葉時(shí)還可以放適量的油炸花生米也可以放適量的熟芝麻，那樣會(huì)讓做好以后的涼拌芋頭葉更加好吃。

2、清炒芋頭葉

芋頭葉可以清炒以后食用，平時(shí)炒制時(shí)可以把新鮮的芋頭葉用清水洗凈，再準(zhǔn)備好食用油和蔥花，把油入鍋加熱，放蔥花炒香再把芋頭葉快速入鍋翻炒，炒軟以后加鹽和味精調(diào)味，調(diào)勻以后直接取出裝盤就能食用，另外芋頭葉還能切成碎末以后與大米一起煮粥喝，也能制成雞蛋湯做人類食用。

3、芋頭葉炒五花肉

芋頭葉也可以和五花肉搭配在一起炒著吃，在做以前應(yīng)該先把五花肉洗凈切成片狀加生抽和蠔油腌制半小時(shí)，再把準(zhǔn)備好的芋頭葉洗凈，以后切成絲或者塊狀，在炒鍋中放油加熱后，把五花肉入鍋炒出油脂，再放入適量蔥花，炒香后把芋頭葉入鍋快速翻炒，炒軟以后放食用鹽和生抽調(diào)味，炒熟以后就能出鍋食用。

芋頭葉價(jià)值及其他

1、促進(jìn)消化

芋頭葉富含纖維素和粗纖維，特別是在它們的肉質(zhì)葉柄中，它們的纖維含量較高，有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作，促進(jìn)糞便的排泄，緩解便秘問題，減少腸道中的毒素積聚，從而減輕身體的負(fù)擔(dān)。

2、降低血糖

研究表明，芋頭葉含有多種具有降血糖作用的成分，例如芋頭葉中的橙黃素可以有效地控制血糖水平，從而幫助預(yù)防和治療糖尿病的發(fā)生。此外，芋頭葉還含有大量的植物纖維素，可以防止淀粉質(zhì)的過程中，人體對糖的吸收，也有助于緩解胰島素阻抗的問題。

3、抗氧化

芋頭葉中富含的多種營養(yǎng)成分，如維生素C和E、黃酮、類黃酮等，能夠幫助身體清除自由基，保護(hù)細(xì)胞健康。此外，芋頭葉中的抗氧化劑還可以增強(qiáng)身體免疫力，減少身體受到外界病原體和毒素的侵害。

4、清熱解毒

芋頭葉具有清熱解毒的功效，有助于清熱解毒，減輕肝脾胃的負(fù)荷，減輕口腔潰瘍、皮膚瘡等炎癥反應(yīng)。另外，芋頭葉還可以幫助將體內(nèi)毒素和廢物排出，從而保持健康和美麗。

5、防癌抗癌

芋頭葉中富含的黃酮類化合物和多酚類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠清除有害物質(zhì)，從而起到預(yù)防癌癥的效果。此外，芋頭葉中的纖維素可以形成腸道的網(wǎng)結(jié)構(gòu)，防止腸道癌的發(fā)生。

6、美容養(yǎng)顏

芋頭葉中含有大量的天然植物營養(yǎng)素，如維生素A、C、E等，能夠滋養(yǎng)和補(bǔ)充人體所需的元素，有助于改善肌膚質(zhì)地，防止老化和皮膚松弛。同時(shí)，芋頭葉里的維生素C還可以促進(jìn)膠原蛋白的生成，使皮膚更加健康。

芋頭葉有毒嗎

芋頭葉一般指芋葉，家養(yǎng)或種植的芋葉通常無毒，甚至可作為中藥入藥使用，中醫(yī)常用其止瀉、斂汗、消腫、解毒，可以煎湯內(nèi)服，也可以搗汁后外敷。但如果是路邊或塘邊野生的芋葉，則不建議隨意觸碰或采摘，甚至食用，因?yàn)榇祟愑笕~可能有毒。

如果野生的芋葉是海芋的葉子，則屬于一類有毒的植物，并且其外形與正常芋頭相似，有時(shí)甚至難以區(qū)分。如果不慎采摘后食用，可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒表現(xiàn)。如果采摘時(shí)汁液與手部接觸，會(huì)引起皮膚發(fā)紅、瘙癢、腫脹等過敏反應(yīng)，需要用大量的清水沖洗，并遵醫(yī)囑外涂他克莫司軟膏或口服鹽酸左西替利嗪片等藥物進(jìn)行抗過敏治療。

芋頭葉形態(tài)及特征

芋頭葉基生，2-3枚或更多，葉柄肉質(zhì)，長20-90cm，綠色，基部呈鞘狀；葉片卵狀廣橢圓形，長20-50cm，質(zhì)厚，盾狀著生，先端短而銳尖，基部耳形，耳片鈍頭，全緣，呈波狀?；ㄐ虮紊?，短于葉柄；佛焰苞長短不一，一般為長20cm左右；管部綠色，長約4cm，粗2.2cm，長卵形；檐部披針形或橢圓形，長約17cm，展開成舟狀，邊緣內(nèi)卷，淡黃色至綠白色；肉穗花序長約10cm，短于佛焰苞；雌花序位于下部，長3-3.5cm，中性花序位于中部，長3-3.3cm，雄花序位于上部，長4-4.5cm，先端驟狹，附屬器鉆形，長約1cm?；ㄆ?/span>2-8月。

芋頭葉和海芋葉的區(qū)別

1、葉子外形

海芋葉子的顏色更深，而芋頭葉子的顏色則比較淺；海芋的葉子大多呈螺旋狀排列，葉柄粗大，葉片的表面光亮，而葉背顏色較淡，較寬，且呈箭狀卵形，邊緣是淺波狀。至于芋頭，它的葉片呈盾形，葉柄長又肥大，一般是綠色或紫紅色。

2、莖的外形

兩者在長度上基本無差別，但在莖的粗細(xì)上有較大的差別。滴水觀音的莖比較粗，而芋頭的莖較細(xì)。芋頭的植株基部有一個(gè)短縮莖，隨著生長不斷累積養(yǎng)分而肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，一般呈球形、卵形、橢圓形或塊狀等。而“海芋”的莖一般都是直立的地上莖，具匍匐根莖。