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龍虱

#名菜小吃# 0 0
龍虱,長得跟蟑螂極為相似,也叫水蟑螂,是一個海陸空都能生存的蟲子。水蟑螂不僅是三棲蟲子,味道也十分美味,對于“兩廣人吃遍自然界”的廣東人對吃有著極高的天賦,水蟑螂這種美味怎能放過,一定要把它搬上餐桌。別看水蟑螂樣貌丑陋,但營養(yǎng)價值很高,被譽為“水中人參”,據(jù)說最有名氣的品種“金邊龍虱”,價格超過了龍蝦。水蟑螂的吃法很多,用來煲湯、油炸、白灼、泡酒、隔水蒸都是好吃。其中最出名“和味龍虱”,就是用熱水將龍虱焯一下,加點油鹽腌一會兒,再隔水蒸熟即可上碟。
詳細介紹 PROFILE +

基本介紹

龍虱是鞘翅目龍虱科龍虱屬昆蟲,又名潛水甲蟲、味龍、水龜子。身體扁平光滑,呈長卵流線型;體背腹面拱起,頭部縮入前胸內(nèi);下顎須短;圓球形復(fù)眼,兩對光滑的翅膀;后足長有毛。壽命可達3—5年。

龍虱分布于世界各地。典型的水棲性甲蟲,大多數(shù)生活在池塘、湖泊、沼澤等靜水環(huán)境中,少數(shù)棲息于溪流、山溝的緩流水域中。肉食性或腐食性,以各種昆蟲的幼蟲、甲殼類、小螺、蝌蚪和魚苗等為食;貪食。視覺和嗅覺敏銳。早春進行交配。產(chǎn)卵動作緩慢。產(chǎn)卵期可延續(xù)1—2個月,產(chǎn)卵數(shù)達1000—1500粒。每個雌蟲每年只產(chǎn)一次卵。

龍虱性寒,味甘,歸膀胱經(jīng),具有滋陰補腎、縮尿、活血強筋的作用。主治小兒遺尿、老人尿頻、面部褐斑等癥。肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口,具有高蛋白、低脂肪的特點,并含有多種氨基酸、微量元素與維生素等營養(yǎng)成分,常吃對降低膽固醇,防治高血壓、肥胖癥、腎炎等有良好效果。龍虱是漁業(yè)害蟲,其釋放的特殊物質(zhì)除毒害魚類和其他水生脊椎動物外,還危害稻苗。

形態(tài)特征

成蟲體長13~45mm,卵型或長卵型,前端略窄,黑色或深棕色;頭部略扁,頭部縮入前胸內(nèi);體背腹面拱起,復(fù)眼突出,觸角絲狀,11節(jié),下顎須短;足3對,前足小,后足側(cè)扁,有長毛。后足為游泳足,后基節(jié)與后胸腹板占據(jù)腹面的一大半,胸部腹面無針刺。

龍虱的腹部上面長有兩排氣管的開口,叫做氣門,氣管是貫通全身的組織。龍虱的鞘翅和腹部間都儲存著空氣,空氣中的氧氣通過氣管供給體內(nèi)的各組織需用。

氣門的口上生有很多鋼毛,就象一個”過濾器‘’讓空氣通過,濾去雜質(zhì)。空氣不僅進入氣管,還有一部分會留在鞘翅下面和腹部之間的空隙中,形成一個氣泡。當(dāng)龍虱潛到水中的深處時,就帶著這部分空氣,仿佛是帶著一個“氧氣罐”。當(dāng)這個“氧氣罐”里的氧氣耗盡時,龍虱就會停在水底食物的枝葉上,微微翹起那對長長的后足,從鞘翅下面擠出一個氣泡,這個氣泡越變越大,拖在腹部的末端,這是龍虱用來進行呼吸的另一個“氧氣罐”。

在這個氣泡里,氧氣已經(jīng)被消耗得很稀薄。不過,由于在水中溶解的氧氣很多,同時由于壓力較強,水中的氧氣就會滲入氣泡里面。龍虱的氣管同氣泡中的空氣是相通的,滲入氣泡的氧氣就會不斷地流向氣管,供龍虱呼吸之用。當(dāng)龍虱需要游泳的時候,它就會把氣泡縮回去,而當(dāng)它停止的時候,它就又會重新擠出一個氣泡。

主要種類

三星龍虱(Cybister trpuatusG.)

體長圓形,前狹后寬。背面黑綠色,腹面黑色或黑紅色,有時部分棕黃色,體翅周邊有黃帶。頭部近扁平,中央微隆起,兩側(cè)有淺凹陷及小刻點。觸角黃褐色。復(fù)眼突出,黑色。前胸背板橫闊,有縱溝。鞘翅有3行不明顯的點線。腹下第3-5節(jié)兩側(cè)各有橫斑1個。足黃褐色,生有金色長毛,后足脛節(jié)短闊,脛端兩側(cè)生刺。雄蟲前足跗節(jié)基部3節(jié)膨大成吸盤。

黃邊大龍虱(C.cimbatusF.)

形態(tài)與三星龍虱近似,但體較大,長3.5-4cm。前胸及鞘翅兩側(cè)黃條斑中間夾有一條黑色斑紋。雌蟲鞘翅上密布溝紋或皺紋,僅端部及中縫處無紋。

三斑龍虱

又名澤勞、小龍虱。較黃緣龍虱小,體長24~28毫米。長橢圓形。體黑褐,略帶青色有光澤。觸角、上唇、前胸兩側(cè)、鞘翅前緣黃褐色。鞘翅有2條點刻列。腹面暗赤色,兩緣各有3條黃紋。肢黃褐色,后肢有金色長毛。見于淡水水域。

錦龍虱

較三斑龍虱稍小,體長14~15毫米。長橢圓形。體黑色,具光澤。觸角、前胸背大部、鞘翅二直條及近內(nèi)緣角紋均黃色。鞘翅散布細點刻,列為3條。腹面赤褐色。前肢黃褐色中后脛節(jié)赤褐色。雌蟲雄蟲幾等長,雄蟲前肢有吸盤。見于淡水水域。

墨龍虱

又名短龍虱。較錦龍虱稍大,較三斑龍虱稍小,體長20~22毫米。短橢圓形。體黑色,閃綠輝。頭、前胸背多點刻。鞘翅有3條疏點直紋。觸角、上唇黃褐色,翅端及第3、4腹節(jié)的兩側(cè)有淡黃褐斑紋。前肢及中肢均為赤褐色。雌蟲雄蟲幾等長,雄蟲前肢具赤褐色吸盤。常見于水溝中。

生活方式

生活習(xí)性

龍虱能游善飛,生活于水草多的池塘、沼澤、水溝等淡水水域,對水質(zhì)要求不嚴。幼蟲老熟后鉆入水邊較干泥土作室,化為裸蛹,半月后羽化。成蟲有很強的趨光性,當(dāng)游到水面,見有燈光時便飛向高空,趨向光源。1~2年完成一代,世代重疊,7~9月均有成蟲。

生殖特性

龍虱是雌雄異型,到了性成熟發(fā)育期,雄龍便追趕雌龍虱,用它前足跗節(jié)基部膨大的圓形吸盤(抱握足)吸附著雌龍虱光滑的鞘翅前部兩側(cè),并爬到雌龍虱體背進行交配(雌龍虱前足無吸盤)。雌龍虱把受精卵產(chǎn)于水草莖稈組織中,靠水的溫度孵化出小幼蟲。

采食特性

龍虱以肉食性為主,也可兼植食性和腐物性餌料,善于捕捉水中小生物、有機物和水草。龍虱幼蟲以小魚、蝌蚪等動物為食。在人工飼養(yǎng)條件下,龍虱的飼料一般以玉米粉、米糠、麥麩和有甜味的瓜果為主,也可投喂打爛的福壽螺,以及農(nóng)村廣泛存在的豬、雞、牛、鴨的下腳料。

種群分布

在中國主要產(chǎn)于廣東、廣西、海南、福建和湖南、湖北等省區(qū);黑龍江省的松嫩平原也有出產(chǎn)(齊齊哈爾、大慶等地均有),當(dāng)?shù)胤Q水老癟,吉林省有6~7種。市場龍虱來源大多依靠捕捉野生資源,由于水域污染和人為濫捕,故數(shù)量日漸減少,以致市場供不應(yīng)求,導(dǎo)致價格較貴。

養(yǎng)殖

人工養(yǎng)殖

龍虱適應(yīng)性強,適宜生活在較清新的淡水中,喜溫暖、畏強光。野生龍虱可以進行人工養(yǎng)殖,且既適合魚塘等大水面中養(yǎng)殖,也適合在幾平方米的水泥地甚至面積更小的水缸等小水體養(yǎng)殖。龍虱養(yǎng)殖周期短(從卵到商品成蟲約需8個月左右),對溶氧、水溫、酸堿度等要求不高,且它發(fā)病少,食性廣,易于養(yǎng)殖管理,而且飼養(yǎng)成本低、管理簡單、省時省工,不占用勞力。

采收及保存

每年7~9月用網(wǎng)在水草多的坑、塘、池、水溝中捕撈。成蟲盛發(fā)期傍晚用紫光燈誘集,省工省時,效果頗佳,將收集的成蟲燙死、曬干或用干燥烘箱(40℃)烘干待銷。作食用者,以出售鮮活成蟲為主,運輸及存放時用網(wǎng)罩住,防止飛逃。

注意事項

1.不能在化工廠、石灰廠、水泥廠和污染較大的環(huán)境中養(yǎng)殖龍虱。

2.要注意防偷、防鼠、防投毒。平時不得隨意攪拌龍虱水池。

3.半露天養(yǎng)殖龍虱,池中一定要種上一些水草,最好種水浮蓮。池底四角放2厘米厚的黃泥土。池內(nèi)上下各設(shè)排水孔1個。

4.幼蟲和成蟲隔離飼養(yǎng),大小分開、公母搭配。

5.龍虱在運輸中,要防止水太深、顛抖過大,以免龍虱死亡。氣溫在36℃以上時不宜運輸,如出現(xiàn)龍虱有熱死現(xiàn)象,要立即停車沖水30分鐘后方可繼續(xù)行車。裝運龍虱工具最好用竹籠,里面放上一些雜草和青菜。隔2小時淋水一次,即可安全到達運輸?shù)攸c。

6.龍虱晚上見光會騰空而飛,有水陸空昆蟲之稱。在養(yǎng)殖水池面上加蓋防飛網(wǎng)就可解決后顧之憂。

藥用食用價值

化學(xué)成分

龍虱體中的蛋白質(zhì)含量占干重的57.13%,粗脂肪含量占干重的27.34%,總糖含量占干重的8.51%。龍虱體內(nèi)具有多種脂肪酸,以不飽和脂肪酸為主。龍虱體內(nèi)含人體必需的Cu、Co、Mn、Se、S、Ti、K、Na、Mg等多種微量元素。

藥理作用

藥理方面研究報道頗少。梁俊榮等發(fā)現(xiàn),龍虱能增強機體對運動負荷的適應(yīng)能力,有良好的抗疲勞功能。

臨床應(yīng)用

龍虱歸腎經(jīng),能補腎、縮尿、活血?!侗静菔斑z’》載“主治小兒遺尿、老人尿頻和面部褐斑”。內(nèi)服:0.8~1.5錢,炙,研末或入丸劑?!段锢硇∽R》:“食之除面黚,活血”?!蛾懘ū静荨罚骸白甜B(yǎng)強壯,治小兒遺尿”。《藥材資料匯編》:“用于老人夜溺頻繁”。

1、補腎壯陽

龍虱具有滋補強壯的功效,可治療腎炎,補腎填精,也可用于治療男子早泄。

2、治老人夜尿多、小兒疳積

龍虱對醫(yī)治老年人夜尿頻多以及腎氣虧損等癥均有較好效果;對小孩遺尿和疳積有較好的療效。

3、美容美白

龍虱有美容健膚之功效,能使人精神飽滿,面色紅潤,亦可除面上黝黑之氣。

4、防老抗衰

龍虱因其含有超氧化物歧化酶,可起到促進微循環(huán)、破壞氧化自由基和防老抗衰作用。

5、其他

龍虱還可防癌抗癌,治療前列腺肥大癥、治婦人虛弱、白帶清稀而多,浸酒飲能治腰酸腿軟,也能降膽固醇,防治高血壓、肥胖癥。

食用研究

龍虱味道鮮美,可炸可煎可烤,用五香調(diào)味烤煎后,松脆可口,廣東人喜吃龍虱;也可做成補酒,能補腎健脾。

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