椰蓉月餅的特點

椰香濃郁：椰蓉作為主餡料，帶有天然的椰子甜香，口感細膩且顆粒感明顯?。部分配方會加入椰漿或椰漿粉強化椰香，形成類似“椰子頭罩”的馥郁氣息?。

據(jù)了解，傳統(tǒng)椰蓉月餅甜度較高，但通過調(diào)整糖分比例或搭配果干可降低膩感?。

口感：廣式月餅皮軟糯油潤，烘烤后回油更顯綿密?；冰皮版本則清涼Q彈，適合夏季食用?。

椰蓉月餅怎么做

椰蓉月餅的做法非常多，以下整理了一些常見配方與做法，僅供參考。

傳統(tǒng)廣式椰蓉月餅

餅皮?：中筋面粉100g、轉(zhuǎn)化糖漿75g、枧水1g、調(diào)和油25g、奶粉5g?。

?餡料?：椰蓉200g、糖粉100g、全蛋液100g、奶粉30g、調(diào)和油50g。

?步驟?：

餡料混合揉團后分38g/個，餅皮靜置1小時后分25g/個，包餡后模具壓花。

200℃烤5分鐘定型，刷蛋黃液后180℃烤15分鐘?。

簡易椰蓉餡配方

基礎(chǔ)版?：椰蓉100g、糖粉25g、雞蛋1個、奶粉15g、油15g?。

升級版?：加入黃油36g、牛奶18g、熟面粉70g（炒熟面粉增稠）?。

關(guān)鍵點?：餡料需調(diào)整干濕度，過干加牛奶，過濕加椰蓉?。

創(chuàng)意椰蓉月餅搭配

?抹茶椰蓉蔓越莓?：抹茶粉加入餅皮，餡料混入蔓越莓干，酸甜解膩?。

巧克力椰蓉?：餅皮加可可粉，餡料用椰蓉+蔓越莓+黃油翻炒?。

常見瓊式月餅椰蓉餡

特色?：以冬瓜蓉打底（替代豆類），搭配椰蓉、麥芽糖和椰子油，突出椰香?。

奶酥皮椰蓉月餅

酥皮用黃油+煉乳+低粉，餡料含椰蓉+蔓越莓，150℃烤15分鐘?，免回油?。