生炒鴨肉羹制作方法
食材:鴨胸脯肉,鮮筍絲,冬菇絲,生姜絲,韭黃段,高湯(雞湯或骨頭湯)。
做法:
1、鴨肉切片,用少許食粉、精鹽腌制30分鐘。
2、將鴨肉片沖洗干凈,重新調(diào)味,紹酒、白糖、姜絲、少許鹽、少許生抽調(diào)味。
3、炒鍋放油,爆香蒜末蔥白,倒入鴨肉片爆炒,倒入適量高湯,放入鮮筍絲,冬菇絲,生姜絲,韭黃段,開鍋后放入少許味精,水芡粉勾芡,撒上蔥花即可。