豆腐老鼠制作方法
用料:精肉、白豆腐、小麥粉、生姜、雞蛋、精鹽
做法:取上好精肉、白豆腐為主料,配以生姜、雞蛋、精鹽,剁細(xì)如泥,挾雞蛋一大團(tuán)置于碗內(nèi)的小麥粉上,雙手捧碗反復(fù)簸滾,使之裹成一個(gè)白團(tuán),然后投入沸水煮,待其飄浮出水面,撈入事先配好佐料的鮮湯內(nèi)即成。