蝴蝶面菜品特色

做蝴蝶面的方法有點(diǎn)獨(dú)特，是先炸以后然后再悶，其實(shí)這樣是非常有特點(diǎn)的一種烹飪方式，大概就是因地取材吧所以安徽單縣非常流行這樣的面食。因?yàn)榱庑蚊嫫ば嗡坪?，所以這個(gè)面食就被人們稱為蝴蝶面，它的口味非常的爽口并且不油膩。

蝴蝶面制作方法

用料：面皮、肉、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜、肉湯

做法：

1、干凈的油鍋內(nèi)放入適量的食用油，把面皮兒切成菱形片兒，然后把面皮放在油鍋里面炸至金黃以后撈出備用。

2、把肉切成肉片兒冬筍洗干凈去皮，把蝦米，火腿，香菇和青菜都用清水清洗干凈以后切成片兒。

3、鍋內(nèi)添入適量的底油，油熱后放入蔥姜蒜熗鍋再放入面皮，肉片兒，冬筍，蝦米，火腿，香菇，青菜，用筷子翻炒。

4、翻炒出味以后放入肉湯，蓋上蓋子燜入味兒就可以了。

蝴蝶面的由來歷史

相傳康熙時(shí)期，康熙微服私訪?？滴跷⒎皆L的目的一方面是為了看看當(dāng)?shù)氐墓賳T們是否稱職而且看一下人們的生活是否幸福，到了安徽的某個(gè)縣，他說安徽的景色非常美好并且與世無爭(zhēng)，就像世外桃源一樣。所以就在這個(gè)縣多住了兩日，他借宿在一個(gè)農(nóng)民家里面，農(nóng)民家里面的農(nóng)民并不知道他是康熙皇帝，一般一日三餐就是按照自己當(dāng)?shù)氐拇植璧垇碚写?，其中就有這個(gè)面食，蝴蝶面。康熙吃了蝴蝶面以后對(duì)蝴蝶面大加贊賞。說這個(gè)蝴蝶面比在皇宮里面吃的御膳還要好吃。等到他回宮了以后，就賞給了這個(gè)農(nóng)民家里面很多的金銀珠寶。而且對(duì)這個(gè)農(nóng)民家里面的蝴蝶面大加贊賞，久而久之平民們都知道了這個(gè)故事，所以在安徽就開始做出現(xiàn)了專門做蝴蝶面的面館。一方面紀(jì)念康熙皇帝另一方面為自己當(dāng)?shù)氐穆糜问聵I(yè)做了貢獻(xiàn)。后來有很多人來這邊吃蝴蝶面，不僅感受一下康熙皇帝當(dāng)年的吃飯口味而且享受了這么美好的景色。