生牛河是越南出了名的庶民料理,湯底是其美味所在。
生牛河湯底的做法是以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒粒等煲足8小時,煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質(zhì),最后出來的就是牛肉清湯。
生牛河上桌時還會附上番芫茜、金不換、芽菜、辣椒、青檸、辣椒醬等,這些都是帶起生牛河味道的源泉。
此外,在吃的之前,一定要先和湯,非常美味。