角仔糍的配料和做法

材料：餃子粉、玉米淀粉、鹽、豬瘦肉、花生、涼薯。

做法：

1、米用水浸泡一個(gè)晚上，用打漿機(jī)加水打，打得越滑越好。

2、米漿倒入鍋煮成一團(tuán)，為防止粘底，要不停地翻底，過程比較長，要耐心。等米漿煮成一團(tuán)沒水狀就好了，這就是生熟粉。

3、生熟粉煮好后稍稍拿起放涼，因?yàn)樘珷C了不能用手揉，這個(gè)時(shí)間可以備餡料。

4、豬瘦肉切碎，涼薯切小丁，花生炒熟至香脆，碾碎，混合加鹽，油鍋炒熟備用。所有餡料混合一起。

5、開始揉面團(tuán)，加餃子粉和生粉，加油加少量鹽揉至盆光手光，軟硬適度。

6、搓一個(gè)汽水蓋大小的圓面團(tuán)，放到工具里面一摁就成一張角仔皮，簡單方便。

7、加餡料，把皮包起來壓花邊，上鍋中蒸15-20分鐘。