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臺(tái)山十大名菜

臺(tái)山市十大風(fēng)味名菜排行 廣東臺(tái)山10道好吃的地方菜推薦
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臺(tái)山市是廣東省江門(mén)市代管縣級(jí)市，土地肥沃，氣候溫和，物產(chǎn)豐饒，是珠江三角洲著名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。那么，臺(tái)山有什么特色菜？江門(mén)臺(tái)山特色菜推薦有汶村五味鵝、臺(tái)山黃鱔飯、四九牛骨湯、臺(tái)山乞丐雞、清蒸奄仔蟹、狗仔鵝、臺(tái)山蝦羔、大江鎮(zhèn)風(fēng)鱔、海宴蓮藕、廣海咸魚(yú)。下面，和MAIGOO網(wǎng)編來(lái)看詳細(xì)的臺(tái)山十大名菜吧！
  • 01
    汶村五味鵝 江門(mén)十大名菜
    綜合指數(shù)：91.5
    02
    臺(tái)山黃鱔飯 江門(mén)十大名菜
    綜合指數(shù)：90.5
    03
    四九牛骨湯 臺(tái)山十大小吃
    綜合指數(shù)：89.0
    04
    臺(tái)山乞丐雞 江門(mén)十大名菜
    綜合指數(shù)：87.0
    05
    清蒸奄仔蟹
    綜合指數(shù)：85.6
    06
    狗仔鵝
    綜合指數(shù)：84.4
    07
    綜合指數(shù)：82.5
    08
    大江鎮(zhèn)風(fēng)鱔
    綜合指數(shù)：81.5
    09
    綜合指數(shù)：79.9
    10
    綜合指數(shù)：78.3

臺(tái)山十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)臺(tái)山地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考臺(tái)山餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。? 為我喜歡的投票>>

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臺(tái)山十大名菜
江門(mén)十大名菜
臺(tái)山美食有哪些？五味鵝是是廣東省江門(mén)市臺(tái)山市的一道特色名菜，嫩滑可口，五種味道和諧地在唇齒間交融，吞罷還久久留香。據(jù)了解，地道的臺(tái)山五味鵝選用生長(zhǎng)75天左右，3-3.5公斤重的本地老鵝作原材料，配以醬油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，轉(zhuǎn)慢火鹵40分鐘左右，讓鵝身充分吸收汁液后撈起。正宗的五味鵝味道鮮美，特別是鵝骨，吃起來(lái)就像新年食品脆角一樣，香酥脆口，令人回味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】
2、臺(tái)山黃鱔飯
江門(mén)十大名菜
臺(tái)山黃鱔飯是廣東江門(mén)臺(tái)山風(fēng)味名菜，屬于粵菜系，米粒松軟飽滿(mǎn)，黃鱔的鮮味浸入到米飯里，香味四溢，味道鮮美，十分開(kāi)胃。臺(tái)山黃鱔飯的做法比較簡(jiǎn)單，但要做的好吃，不同店鋪各有秘方。黃鱔有切成段的，也有撕成條的，但都以本地黃鱔和優(yōu)質(zhì)大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調(diào)和而成，口感松軟，味道鮮美。黃鱔飯的中的鱔肉沒(méi)有骨頭，老少皆宜，正確食用黃鱔飯有強(qiáng)身健體、營(yíng)養(yǎng)滋潤(rùn)、祛黃膚色、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。
3、四九牛骨湯
臺(tái)山十大小吃
四九牛骨湯是江門(mén)臺(tái)山市四九鎮(zhèn)的特色風(fēng)味美食，臺(tái)山十大美食之一，有“臺(tái)山第一鍋”之美譽(yù)。四九牛骨湯就是各種精華的薈萃，一鍋牛骨湯里，除了一塊塊牛骨，還有蓮藕、生姜、紅棗、杞子、巴戟、枸杞等，雖然用料非常豐富，但湯水則給人一種“清純”的感覺(jué)，看起來(lái)并不油膩。一入口，溫暖的辣勁讓味蕾瞬間醒覺(jué)，姜的辣味和骨頭的酥香結(jié)合，淡化了藥材味，使湯水味道香辣甘甜，讓人感覺(jué)暖呼呼的！
4、臺(tái)山乞丐雞
江門(mén)十大名菜
臺(tái)山乞丐雞是江門(mén)臺(tái)山特色菜，皮脆柔嫩，香味濃郁，保留了雞肉的原汁原味，味道清甜，讓人回味無(wú)窮。臺(tái)山乞丐雞的做法是采用本地180天以上的放山雞，雞宰殺、涼干后，用秘制藥草和味料腌制3個(gè)小時(shí)，再采用特有的黃泥和錫紙裹包好，經(jīng)柴火燒烤兩小時(shí)而成。據(jù)ma igoo網(wǎng)編了解，正宗的臺(tái)山乞丐雞皮脆、肉滑、味甜，不僅受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?ài)，很多外來(lái)游客也非常喜歡這道美食。
5、清蒸奄仔蟹
清蒸奄仔蟹是臺(tái)山出名食物，膏如溫香，肉似軟玉，嫩滑甜鮮，非常美味。據(jù)了解，奄仔蟹分為青白黃黑4種，白奄和黃奄在市場(chǎng)上比較常見(jiàn)，主要產(chǎn)于深圳和臺(tái)山的咸淡水交匯處，因此在臺(tái)山，一定要品嘗這道美食。奄仔蟹有黃澄澄的膏，但由于還未完全成熟，這些蟹膏還是軟滑的，猶如流沙奶黃，味道咸香；蟹肉也非常好吃，咬著爽口彈牙，還很鮮甜。
6、狗仔鵝
狗仔鵝是廣東江門(mén)的特色菜肴，此外江門(mén)臺(tái)山斗山鎮(zhèn)的狗仔鵝也比較有名氣。狗仔鵝怎么做好吃？傳統(tǒng)的狗仔鵝的做法是以燜狗肉的方法，用南乳等調(diào)味料烹制鵝肉，再配之以清爽口感的沙角，使得鵝肉郁而不膩，清爽嫩滑，有滋補(bǔ)功效，但又不會(huì)太過(guò)燥熱。據(jù)了解，狗仔鵝的骨頭是最好吃的，味道很香；還有不少食客鐘愛(ài)以鵝頭、鵝翅膀、鵝腳作為下酒菜，嚼吸骨髓。
臺(tái)山蝦羔是廣東臺(tái)山經(jīng)典的傳統(tǒng)美食，其中臺(tái)山下川蝦糕尤為有名。蝦羔的做法是選通體透明晶亮、肉質(zhì)肥滿(mǎn)、連殼可吃的小苗蝦，用咸水沖洗干凈，晾干后置瓦器中加鹽拌勻，用擂醬棍稍加擂爛，加蓋發(fā)酵再加適量食鹽拌勻，再補(bǔ)加鹽，發(fā)酵，經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵，苗蝦變?yōu)樯珴赏t的蝦坯，在陽(yáng)光下曬一個(gè)禮拜即成蝦醬，將蝦醬進(jìn)一步壓干其水分，即成羔餅，蝦羔含有大量蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦香濃郁，味美可口。 【 詳細(xì)>>】
8、大江鎮(zhèn)風(fēng)鱔
大江鎮(zhèn)風(fēng)鱔是臺(tái)山的特色美食，汁呈乳白色，鮮美清香。風(fēng)鱔是大江鎮(zhèn)麥巷村委會(huì)瓦窯灣獨(dú)有的特產(chǎn)，狀如白鱔，一般身長(zhǎng)40厘米左右，頭部若有兩耳，遍體肥潤(rùn)，脊部呈銀灰色，腹部是白色，每年冬季，當(dāng)北風(fēng)呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時(shí)，風(fēng)鱔就會(huì)成綣滾球而出。大江鎮(zhèn)風(fēng)鱔的做法是宰殺洗凈后，用油炸香后，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。
海宴蓮藕是以蓮藕等為主料的菜品，常見(jiàn)的有冬瓜紅豆煲連藕湯等。據(jù)了解，海宴出產(chǎn)的蓮藕，又肥又大，淀粉含量特別多，最大的一株可達(dá)五六斤重，尤以三沙、三安等地出產(chǎn)的最佳。煲熟的蓮藕，松得裂開(kāi)，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來(lái)煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無(wú)渣，是夏季的上等菜。 【 詳細(xì)>>】
廣海咸魚(yú)是是廣東臺(tái)山廣海的特產(chǎn)，食之，霉香帶甜，咸淡適口。廣海咸魚(yú)是把白花、黃花等名貴鮮魚(yú)插入生鹽堆里腌制，魚(yú)頭向下，魚(yú)尾向上制成，適時(shí)取出后，魚(yú)身硬直、干爽，魚(yú)肉結(jié)實(shí)、鮮明。食用時(shí)，把咸魚(yú)切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然后淋上花生油，放在鑊里蒸或飯面焗十五分鐘即熟。做的好吃的廣海咸魚(yú)油黃肉白，色澤清鮮，有特殊的咸魚(yú)香味，咸淡適口，確有特別的風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】
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