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臺(tái)山十大名菜

臺(tái)山市十大風(fēng)味名菜排行 廣東臺(tái)山10道好吃的地方菜推薦
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臺(tái)山市是廣東省江門市代管縣級(jí)市,土地肥沃,氣候溫和,物產(chǎn)豐饒,是珠江三角洲著名的“魚米之鄉(xiāng)”。那么,臺(tái)山有什么特色菜?江門臺(tái)山特色菜推薦有汶村五味鵝、臺(tái)山黃鱔飯、四九牛骨湯、臺(tái)山乞丐雞、清蒸奄仔蟹、狗仔鵝、臺(tái)山蝦羔、大江鎮(zhèn)風(fēng)鱔、海宴蓮藕、廣海咸魚。下面,和MAIGOO網(wǎng)編來看詳細(xì)的臺(tái)山十大名菜吧!
  • 01
    汶村五味鵝 江門十大名菜
    綜合指數(shù):91.9
    02
    臺(tái)山黃鱔飯 江門十大名菜
    綜合指數(shù):90.3
    03
    四九牛骨湯 臺(tái)山十大小吃
    綜合指數(shù):88.8
    04
    臺(tái)山乞丐雞 江門十大名菜
    綜合指數(shù):87.4
    05
    清蒸奄仔蟹
    綜合指數(shù):86.0
    06
    狗仔鵝
    綜合指數(shù):84.2
    07
    綜合指數(shù):82.9
    08
    大江鎮(zhèn)風(fēng)鱔
    綜合指數(shù):81.3
    09
    綜合指數(shù):79.7
    10
    綜合指數(shù):78.1

臺(tái)山十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)臺(tái)山地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考臺(tái)山餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。? 為我喜歡的投票>>

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臺(tái)山十大名菜
江門十大名菜
臺(tái)山美食有哪些?五味鵝是是廣東省江門市臺(tái)山市的一道特色名菜,嫩滑可口,五種味道和諧地在唇齒間交融,吞罷還久久留香。據(jù)了解,地道的臺(tái)山五味鵝選用生長(zhǎng)75天左右,3-3.5公斤重的本地老鵝作原材料,配以醬油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料,轉(zhuǎn)慢火鹵40分鐘左右,讓鵝身充分吸收汁液后撈起。正宗的五味鵝味道鮮美,特別是鵝骨,吃起來就像新年食品脆角一樣,香酥脆口,令人回味無窮。 【 詳細(xì)>>】
2、臺(tái)山黃鱔飯
江門十大名菜
臺(tái)山黃鱔飯是廣東江門臺(tái)山風(fēng)味名菜,屬于粵菜系,米粒松軟飽滿,黃鱔的鮮味浸入到米飯里,香味四溢,味道鮮美,十分開胃。臺(tái)山黃鱔飯的做法比較簡(jiǎn)單,但要做的好吃,不同店鋪各有秘方。黃鱔有切成段的,也有撕成條的,但都以本地黃鱔和優(yōu)質(zhì)大米為原料,佐以姜絲、蔥花等調(diào)和而成,口感松軟,味道鮮美。黃鱔飯的中的鱔肉沒有骨頭,老少皆宜,正確食用黃鱔飯有強(qiáng)身健體、營養(yǎng)滋潤(rùn)、祛黃膚色、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。
3、四九牛骨湯
臺(tái)山十大小吃
四九牛骨湯是江門臺(tái)山市四九鎮(zhèn)的特色風(fēng)味美食,臺(tái)山十大美食之一,有“臺(tái)山第一鍋”之美譽(yù)。四九牛骨湯就是各種精華的薈萃,一鍋牛骨湯里,除了一塊塊牛骨,還有蓮藕、生姜、紅棗、杞子、巴戟、枸杞等,雖然用料非常豐富,但湯水則給人一種“清純”的感覺,看起來并不油膩。一入口,溫暖的辣勁讓味蕾瞬間醒覺,姜的辣味和骨頭的酥香結(jié)合,淡化了藥材味,使湯水味道香辣甘甜,讓人感覺暖呼呼的!
4、臺(tái)山乞丐雞
江門十大名菜
臺(tái)山乞丐雞是江門臺(tái)山特色菜,皮脆柔嫩,香味濃郁,保留了雞肉的原汁原味,味道清甜,讓人回味無窮。臺(tái)山乞丐雞的做法是采用本地180天以上的放山雞,雞宰殺、涼干后,用秘制藥草和味料腌制3個(gè)小時(shí),再采用特有的黃泥和錫紙裹包好,經(jīng)柴火燒烤兩小時(shí)而成。據(jù)ma igoo網(wǎng)編了解,正宗的臺(tái)山乞丐雞皮脆、肉滑、味甜,不僅受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?,很多外來游客也非常喜歡這道美食。
5、清蒸奄仔蟹
清蒸奄仔蟹是臺(tái)山出名食物,膏如溫香,肉似軟玉,嫩滑甜鮮,非常美味。據(jù)了解,奄仔蟹分為青白黃黑4種,白奄和黃奄在市場(chǎng)上比較常見,主要產(chǎn)于深圳和臺(tái)山的咸淡水交匯處,因此在臺(tái)山,一定要品嘗這道美食。奄仔蟹有黃澄澄的膏,但由于還未完全成熟,這些蟹膏還是軟滑的,猶如流沙奶黃,味道咸香;蟹肉也非常好吃,咬著爽口彈牙,還很鮮甜。
6、狗仔鵝
狗仔鵝是廣東江門的特色菜肴,此外江門臺(tái)山斗山鎮(zhèn)的狗仔鵝也比較有名氣。狗仔鵝怎么做好吃?傳統(tǒng)的狗仔鵝的做法是以燜狗肉的方法,用南乳等調(diào)味料烹制鵝肉,再配之以清爽口感的沙角,使得鵝肉郁而不膩,清爽嫩滑,有滋補(bǔ)功效,但又不會(huì)太過燥熱。據(jù)了解,狗仔鵝的骨頭是最好吃的,味道很香;還有不少食客鐘愛以鵝頭、鵝翅膀、鵝腳作為下酒菜,嚼吸骨髓。
臺(tái)山蝦羔是廣東臺(tái)山經(jīng)典的傳統(tǒng)美食,其中臺(tái)山下川蝦糕尤為有名。蝦羔的做法是選通體透明晶亮、肉質(zhì)肥滿、連殼可吃的小苗蝦,用咸水沖洗干凈,晾干后置瓦器中加鹽拌勻,用擂醬棍稍加擂爛,加蓋發(fā)酵再加適量食鹽拌勻,再補(bǔ)加鹽,發(fā)酵,經(jīng)過三次發(fā)酵,苗蝦變?yōu)樯珴赏t的蝦坯,在陽光下曬一個(gè)禮拜即成蝦醬,將蝦醬進(jìn)一步壓干其水分,即成羔餅,蝦羔含有大量蛋白質(zhì),營養(yǎng)豐富,蝦香濃郁,味美可口。 【 詳細(xì)>>】
8、大江鎮(zhèn)風(fēng)鱔
大江鎮(zhèn)風(fēng)鱔是臺(tái)山的特色美食,汁呈乳白色,鮮美清香。風(fēng)鱔是大江鎮(zhèn)麥巷村委會(huì)瓦窯灣獨(dú)有的特產(chǎn),狀如白鱔,一般身長(zhǎng)40厘米左右,頭部若有兩耳,遍體肥潤(rùn),脊部呈銀灰色,腹部是白色,每年冬季,當(dāng)北風(fēng)呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時(shí),風(fēng)鱔就會(huì)成綣滾球而出。大江鎮(zhèn)風(fēng)鱔的做法是宰殺洗凈后,用油炸香后,以豬骨、花生、眉豆配合燜食。
海宴蓮藕是以蓮藕等為主料的菜品,常見的有冬瓜紅豆煲連藕湯等。據(jù)了解,海宴出產(chǎn)的蓮藕,又肥又大,淀粉含量特別多,最大的一株可達(dá)五六斤重,尤以三沙、三安等地出產(chǎn)的最佳。煲熟的蓮藕,松得裂開,一啖入口,似吃檳榔芋那樣松,而且蓮香味濃;用來煲湯,清甜而有粉膩;削成薄片,以豬肉或牛肉片炒之,脆口無渣,是夏季的上等菜。 【 詳細(xì)>>】
廣海咸魚是是廣東臺(tái)山廣海的特產(chǎn),食之,霉香帶甜,咸淡適口。廣海咸魚是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制,魚頭向下,魚尾向上制成,適時(shí)取出后,魚身硬直、干爽,魚肉結(jié)實(shí)、鮮明。食用時(shí),把咸魚切成小片,放在碟上,再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花,然后淋上花生油,放在鑊里蒸或飯面焗十五分鐘即熟。做的好吃的廣海咸魚油黃肉白,色澤清鮮,有特殊的咸魚香味,咸淡適口,確有特別的風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】
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