牛腳皮，是廣東恩平地道的特色小吃。牛腳皮其實(shí)就是牛腳跟上的肉繭，因?yàn)殚L(zhǎng)年累月的漫走而形成，制作時(shí)需要經(jīng)過洗刷和清燜，帶有一點(diǎn)淡淡的牛肉香味，牛腳皮本身并沒有味道，靠的是芝麻醬、花生醬等“混醬”來調(diào)味。

只要烹飪得當(dāng)，牛腳皮吃起來十分軟滑爽脆，煮到正好的牛筋，入口的感覺極富彈性，帶著咸香爽韌，毫不油膩。對(duì)于很多人來說，牛腳皮也是一道美味的下酒菜，很多人都喜歡就著冰涼的啤酒來品嘗。另外，牛腳皮含有豐富的膠原蛋白，因而也受到愛美女士的歡迎。

牛腳皮用最簡(jiǎn)單的兩個(gè)字來概括就是“鮮”和“脆”，晶瑩透亮，刀切面油質(zhì)光鮮，口感爽脆。它入口的第一感覺是秘制醬汁的酥香和鮮甜，之后隱藏著濃濃的牛肉香味，隨之而來的是爽脆無比的口感，細(xì)心品嘗會(huì)有不同層次的感覺。