燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的晉南地區(qū)傳統(tǒng)名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。浮山燒麥，名氣很大。據(jù)說，某年除夕之夜，乾隆私訪歸來，到前門外浮山燒麥館吃燒麥。乾隆食后贊不絕口，親筆寫了“都一處”，命人制成牌匾送往燒麥館。

早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，就在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，并制作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥，乾隆食后贊不絕口，回宮后親筆寫了“都一處”三個大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館，從此燒麥館名聲大振，身價倍增。