香橙糯米糍口感特色

香橙糯米糍外層?裹著椰蓉，提供干燥松軟的顆粒感，?中層?糯米皮軟糯Q彈，帶有溫柔的嚼勁，?內(nèi)層?橙香濃郁的流心或果醬，帶來濕潤的爆漿感，橙皮的微苦清香與糯米的清甜形成巧妙平衡，吃完后口腔里很清爽，沒有負(fù)擔(dān)感。

香橙糯米糍制作方法

食材：水磨糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖、黃油、橙子、熟糯米粉、椰蓉適量

做法：?

1、將糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合，攪拌到完全沒有顆粒。

2、面糊蓋上保鮮膜（扎幾個孔），水開后中火蒸25分鐘。

3、趁熱加入黃油，用刮刀拌一下，不燙手后戴手套揉到黃油完全吸收，面團變得光滑有彈性。

4、面團分份，用手壓成餅皮，包入橙子果肉，收口搓圓。

5、最后在熟糯米粉或椰蓉里滾一圈。

香橙糯米糍制作技巧

?選對橙子，處理干凈?：一定要選?果肉硬實、汁水不多?的品種（比如澳橙）。并且務(wù)必把白色橘絡(luò)去除干凈，這是避免苦澀味的關(guān)鍵。

?蒸后揉透，口感才Q?：面團蒸熟后，?一定要反復(fù)拉扯揉搓?，直到它能拉得很長也不斷。這個過程能讓糯米皮口感從軟塌變身為Q彈軟糯。

?全程保濕，防止變干?：操作時記得用保鮮膜蓋住暫時不用的面團，否則表皮一干，包的時候就容易開裂。