焦糖橙片口感特色

焦糖橙片的口感是?外脆韌、內(nèi)軟糯?，味道是?焦糖的深邃焦香與橙子的明媚果酸?激烈碰撞后的和諧統(tǒng)一，甜而不膩，回味帶一絲微苦的成熟風(fēng)味。

焦糖橙片制作方法

食材：橙子、白砂糖、清水?

做法：

1、橙子用鹽搓洗干凈，切成約0.5-1厘米厚的均勻圓片，用牙簽剔掉所有籽。

2、鍋中放入橙片，加入白砂糖和剛好沒過橙片的清水。中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢煮約30-40分鐘，直到橙皮變透明，糖漿濃稠。

3、將橙片撈出，放在鋪了烘焙紙的烤網(wǎng)上，送入預(yù)熱好?100°C?的烤箱，烘烤?1小時(shí)?左右。直到表面干爽，邊緣出現(xiàn)漂亮的焦糖色。

焦糖橙片制作技巧

1、選材關(guān)鍵?

選擇果皮光滑、手感沉甸甸的新鮮甜橙，如贛南臍橙，烤后不易發(fā)苦且香氣更足。

2、?切片厚度?

橙片厚度控制在1.5厘米左右，太薄易烤焦，太厚則不易受熱均勻。

3、?火候控制?

烤制過程中需密切觀察，避免糖?？窘巩a(chǎn)生苦味。若使用烤箱，建議溫度控制在180度左右，時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。

4、?調(diào)味建議?

除了直接撒糖，還可以在烤制前在橙片表面刷一層蜂蜜與融化的黃油混合物，增添風(fēng)味層次。