臍橙冷面口感特色

臍橙冷面的冷面勁道爽滑，搭配臍橙果肉的顆粒感和爆汁感，口感豐富有層次，味道以臍橙的清新酸甜為主調(diào)，輔以咸鮮的調(diào)味汁，酸甜開胃，清爽不膩。

臍橙冷面制作方法

食材：蕎麥面或韓國冷面、臍橙、冰鎮(zhèn)雪碧或冷開水、生抽、米醋、白糖、鹽、白芝麻、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、火腿

做法：

1、取2個新鮮臍橙，一半榨出純果汁，另一半切成薄片或挖出果肉備用。

2、在橙汁中加入生抽、米醋、白糖、鹽?，再倒入冰鎮(zhèn)雪碧或冷開水，攪拌均勻后冷藏備用。

3、根據(jù)喜好準(zhǔn)備黃瓜絲、胡蘿卜絲、煮熟的雞蛋、火腿絲等配菜。

4、鍋中水燒開，下入蕎麥面或韓國冷面，煮熟后立即撈出，用冰水反復(fù)沖洗，直到面條完全冷卻、口感Q彈。

5、將瀝干水分的冷面放入碗中，依次碼上配菜和臍橙果肉/片，緩緩倒入冰鎮(zhèn)好的橙香湯底，撒上白芝麻即可。

臍橙冷面制作技巧

?面條?！癚彈”?：煮好的面必須過冰水，這是面條口感爽滑不黏糊的?決定性一步?。

?湯底求“濃郁”?：臍橙汁是靈魂，建議使用新鮮榨取的果汁，風(fēng)味最濃郁。你可以用勺子輕壓果肉，讓更多果汁融入湯中。

?配料?！八唷?：黃瓜等蔬菜建議在最后切配，以保證其清脆的口感和風(fēng)味。