橙皮丁貝果口感特色

橙皮丁貝果不是軟面包，而是帶有嚼勁的“面包圈”，外皮因糖水煮過而形成韌脆薄殼，內部組織則密實柔軟，橙皮丁提供了清新柑橘香，有效中和黃油類點心的油膩感，經過酒漬或糖漬的橙皮丁，濕潤Q彈，恰到好處的微甜，不會搶戲，更突出麥香。

橙皮丁貝果制作方法

食材：高筋面粉、水、干酵母、鹽、糖、橙皮丁

做法：

1、將高筋面粉、水、干酵母、鹽和糖混合，揉搓至面團光滑并能拉出厚膜。最后加入橙皮丁，低速揉勻，確保果丁分布均勻。

2、將面團均勻分成6份，分別滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

3、將松弛好的面團搓成長條狀，將一端壓扁搟薄，包裹住另一端，形成一個圓圈。

4、鍋中加入水和糖，煮至鍋底冒起細密小泡的微沸狀態(tài)。將貝果生胚每面放入糖水中煮30秒后撈出瀝水。

5、將煮好的貝果放入預熱至200℃的烤箱中，烘烤18-20分鐘，直至表面呈現漂亮的金棕色即可出爐。

橙皮丁貝果制作技巧

?揉面不求“手套膜”?：貝果面團含水量低，揉到光滑能拉出厚膜就行。過度追求薄膜會導致面團太緊，烘烤時不易膨脹。

?橙皮丁預處理?：將市售橙皮丁用朗姆酒或橙酒浸泡一晚，這能使其風味更濃郁，且烘烤時不易變干。

?煮貝果前“試溫”?：糖水鍋底冒起細密小泡時，丟一小塊面團進去，如果面團在3秒內浮起，說明水溫正合適，可以開始煮貝果了。這能確保你每次煮制都成功。