烤橙子口感特色

烤橙子是橙子從“清新”到“醇厚”的蛻變，果肉變得異常?柔軟多汁?，用勺子就能輕松刮成溫?zé)岬?、帶有果醬質(zhì)感的泥，高溫?焦糖化?顯著削弱了酸澀感，甜度被濃縮，釋放出類似蜂蜜、焦糖的?深沉復(fù)合甜味?，并帶有一絲誘人的、微弱的煙熏香氣。

烤橙子制作方法

食材?：橙子、海鹽、肉桂粉、蜂蜜或黃油

做法：

1、將橙子徹底洗凈。對(duì)半切開，或切成1.5厘米厚的圓片。

2、在切面均勻撒上一小撮海鹽，如果喜歡，還可刷薄薄一層蜂蜜或撒上肉桂粉。

3、烤箱提前預(yù)熱至?200°C?。將橙子切面朝上放入，烤15-20分鐘，直到邊緣出現(xiàn)焦斑、果肉明顯膨脹鼓起。

4、趁熱食用，可以直接用勺子挖著吃，或搭配酸奶、冰淇淋。

烤橙子制作技巧

?選對(duì)橙子?：?皮薄多汁的臍橙?最不易出錯(cuò)，烤后汁水充盈。而血橙則能帶來(lái)更復(fù)雜的風(fēng)味層次。

?高溫快烤?：務(wù)必使用?200°C?以上的高溫，目的是快速蒸發(fā)水分、濃縮糖分并產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，形成標(biāo)志性的焦糖風(fēng)味。

?保留汁水?：烤制后會(huì)滲出大量濃縮果汁，?千萬(wàn)不要浪費(fèi)?，這是風(fēng)味的精華，可以連同果肉一起享用。

?大膽搭配?：烤橙子非常適合與乳制品搭配，它的溫?zé)崴崽鹉芡昝?平衡酸奶的酸和冰淇淋的奶香?，口感非常驚艷。