獼猴桃煎餅口感特色

獼猴桃煎餅的魅力在于用新鮮果肉打造酸甜爆汁的奇妙口感，搭配松軟餅底形成絕妙反差，獼猴桃果粒受熱后釋放天然果酸，有效中和煎餅油膩感，柔軟餅身+顆粒感果肉，咀嚼時(shí)帶來(lái)驚喜層次，面糊中的糖分與獼猴桃果糖在高溫下形成琥珀色脆邊。

獼猴桃煎餅制作方法

食材：金黃獼猴桃（甜度高）、綠心獼猴桃（酸味足）、低筋面粉、牛奶、雞蛋、黃油、白芝麻、蜂蜜、希臘酸奶、檸檬皮屑

做法：

1、取金黃獼猴桃切薄片，半顆綠心獼猴桃剁成果泥備用，混合低筋面粉、牛奶、雞蛋和黃油，劃Z字?jǐn)嚢柚另樆?，撒入獼猴桃片輕輕拌勻。

2、平底鍋刷薄油，舀入面糊后立即加蓋燜煎1分鐘，開(kāi)蓋撒白芝麻，待表面出現(xiàn)密集氣泡時(shí)翻面。

3、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加蓋煎40秒，起鍋前淋半勺蜂蜜，用噴槍快速灼出焦糖層。

4、裝盤后搭配希臘酸奶，撒檸檬皮屑提香。

獼猴桃煎餅制作技巧

1、選擇?觸感稍硬?的獼猴桃，過(guò)度成熟的果肉會(huì)出水導(dǎo)致面糊滲漏。

2、面糊稠度應(yīng)達(dá)到「倒勺緩慢滴落」?fàn)顟B(tài)，過(guò)稀時(shí)補(bǔ)半勺糯米粉。

3、翻面時(shí)使用?硅膠鏟+筷子輔助?，保持果肉完整性。