晉王福餅簡(jiǎn)介

晉王福餅是太原晉源區(qū)王郭村的傳統(tǒng)月餅品牌，制作技藝已有近千年歷史，傳承至今已至第七代。

餅皮工藝：白面摻堿后用胡麻油潑面，加入白酒、花椒水、轉(zhuǎn)化糖漿等材料，通過(guò)特殊手法揉制，確保餅皮酥脆且保鮮期長(zhǎng)。 ?

?餡料?配方：以五仁（核桃仁、花生碎、葵花仁等）為主料，搭配葡萄干、芝麻、糖玫瑰等，甜而不膩，層次豐富。

?保存?方法：傳統(tǒng)工藝制作的月餅可存放較長(zhǎng)時(shí)間，放在陰涼處不易變質(zhì)。

非遺地位：晉王福餅制作技藝于2021年被評(píng)為太原市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其制作技藝體現(xiàn)了傳統(tǒng)面食文化的精髓，近年通過(guò)非遺申報(bào)進(jìn)一步擴(kuò)大了影響力。

晉王福餅的特點(diǎn)

傳統(tǒng)五仁月餅?

以核桃仁、葵花仁、花生碎等十種干果為餡，搭配蜂蜜、飴糖，甜度適中，果仁香氣濃郁，口感層次豐富，甜而不膩。

蘇式月餅

采用豬油和面，餅皮酥脆，入口即化，達(dá)到“酥到掉渣”的效果，與傳統(tǒng)五仁形成鮮明對(duì)比。

蛋月燒月餅?

以專(zhuān)用面粉制作，外皮綿軟，內(nèi)餡濕潤(rùn)香甜，口感類(lèi)似蛋糕與月餅的結(jié)合，適合偏好松軟質(zhì)地的消費(fèi)者。