郭杜林月餅的由來

相傳，郭杜林月餅的創(chuàng)制可追溯至清康熙年間，據(jù)傳太原一家糕餅鋪的郭姓、杜姓、林姓師徒三人因飲酒誤工，導(dǎo)致和好的面發(fā)酵，情急之下?lián)饺肷?、麻油和飴糖，意外制成口感酥軟香甜的月餅?/p>

為紀念三人，此餅得名“郭杜林”，又因與酒醉相關(guān)，別稱“醉餅”。??

1900年慈禧太后西逃至太原時，山西巡撫進獻郭杜林月餅，慈禧贊不絕口，欽定為貢品，民間故稱“太后餅”。??

因制作工藝保留明清特色，如“太極手”揉面、硬餡工藝等，2008年以“郭杜林晉式月餅制作技藝”入選國家級非遺。

郭杜林月餅的特點

原料

采用胡麻油、小麥粉等原料，輔料選擇嚴格講究。

工藝

制作時需經(jīng)過手工揉面、蒸面、吊爐烘烤等工序，烘烤溫度完全依靠人工控制，烤成后還需通過窖藏熟藏以提升香味。

口感

成品以“酥綿、利口、甜香、醇和”著稱，甜度適中且不膩，酥皮層次分明，咬開后餡料呈現(xiàn)濃郁的桂花香和核桃仁風(fēng)味，整體口感松酥且富有筋道。