徽州餛飩簡介

徽州餛飩的歷史和文化背景也值得一提。

在徽州，餛飩被稱為“餃子”，而餡餅則被稱為“粿”。

舊時，街頭巷尾隨處可見挑著擔子賣餛飩身影。

餛飩形狀較多，有元寶形、枕包形、傘蓋形等，徽州餛飩包法為傘蓋形，入沸水煮熟后帶湯食用，皮薄輕透，入口滑溜，深得游人喜愛，流傳至今。

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徽州餛飩的特點

餛飩的個頭偏大，皮薄餡多，湯底醬油湯底，加了豬油和蔥，味道濃郁?。

此外，餛飩的皮薄如紙，晶瑩剔透，包裹著鮮嫩的肉餡，輕輕咬上一口，皮滑而不膩，肉餡鮮美多汁，回味無窮?。

除了皮薄、肉嫩、湯鮮的基本條件外，豬油渣、胡椒粉和麻花是餛飩的三大靈魂配料。

徽州餛飩的做法

主料：面粉、豬肉。

輔料：豬油渣、蔥花等。

做法：

1、挑選新鮮豬肉做肉餡；

2、面粉加食鹽揉面，醒面一個小時；

2、搟皮切皮后包好餛飩，等水開后下鍋煮三分鐘撈起來；

3、放油鹽、豬油渣、、麻花、胡椒粉、蔥花等調(diào)料。