龜仔粿相關(guān)食俗

除夕，是一年的最后一天，陸豐地區(qū)方言稱：“三十瞑”或“廿九瞑”。

這是因農(nóng)歷十二月有大小月而別。

月大，有三十日；月小，只有二十九日。

瞑是指歲暮（即一年最后一天日落，天黑，黃昏的時(shí)候）的意思。

這天的天色未晚時(shí)，家家戶戶都準(zhǔn)備些供品，如龜仔粿、甜粿、發(fā)粿等來祭拜祖先。

同時(shí)祈禱來年全家老少平安，財(cái)丁兩旺，風(fēng)調(diào)雨順。

為慶祝佳節(jié)，尤其是春節(jié)，在陸豐各地，家家戶戶都要做些甜粿、發(fā)粿、龜仔粿等，特別是“龜仔粿”。

龜仔粿的做法

1、用煮開的紅糖漿趁熱與少量糯米粉揉合至熟，合成面團(tuán)。

2、面團(tuán)揉至表面光滑再分成一小團(tuán)一小團(tuán)，每一小團(tuán)用手捏成一個(gè)大半圓。

3、加入提前準(zhǔn)備好的豬肉、橄欖仁、花生米、芝麻、香櫞、冬瓜片等為餡料。

4、包好后的龜仔粿就像一個(gè)褐色的包子，用刻有龜甲圖案的印模按壓成形。

5、放在鍋里蒸熟，即可吃。

PS：也有的人家從地里采摘些芷克草，用水搓洗取棉狀芷殼，加入“粿母”中揉合，做成的龜仔粿更好吃。

龜仔粿要蒸多久才能熟

具體要看龜仔粿的大小而定，一般入蒸籠上汽之后蒸8分鐘，如果是電蒸籠可以增加到10-12分鐘。