三花五羅宴基本介紹

黑龍江氣候比較冷，水質(zhì)清澈，魚類生長期長，肉質(zhì)極其鮮美。“棒打抱子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋里。”意思是形容黑龍江地區(qū)野生資源之多，生態(tài)是何等的好啊!魚多的隨便在江里打一瓢水都能打到魚，野雞主動能飛到飯鍋里。如今黑龍江境內(nèi)的魚類種群數(shù)量大幅減少。“三花五羅”等名貴魚類更是難覓蹤影。為了不讓后人把“三花五羅”作為一個傳說，我們有責(zé)任把“三花五羅”名魚宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三花”是鰲花，鳊花，吉花三種魚的合稱。

鰲花也叫鱖魚，民間也稱桂花魚。其產(chǎn)量不多，但分布甚廣，獨以松花江產(chǎn)的鰲花魚最佳，肉質(zhì)細(xì)嫩，味美上口，體重可達(dá)5公斤以上。清蒸鰲花魚是黑龍江傳統(tǒng)風(fēng)味兒名菜，以魚肉鮮嫩，湯汁清美而聞名。

鳊花學(xué)名長春鳊，形似武昌魚。這魚不大，小者七八兩大者一二斤。莫看其小，肉質(zhì)肥美而不膩，脂肪含量極其豐富，可煎、蒸、燉皆宜。燉湯有養(yǎng)奶之功效。

吉花魚體型似梭子形，較小，身上帶黑點，半斤大的就是大魚了，其肉質(zhì)細(xì)嫩，可烤，煎，燜。

“五羅”是哲羅，法羅，雅羅，胡羅，鯛羅。

哲羅魚也叫哲羅，是冷水魚中的大型肉食魚，世界稀有的冷水魚種之一。哲羅在冷水中生長，又以活物為食，因此肉質(zhì)格外細(xì)嫩，汆魚丸，家常燜為最佳。

法羅魚大名三角魴，體型與鳊花相似，底邊花大體厚而寬，肉質(zhì)富含脂肪，味美鮮香。

雅羅魚體型細(xì)長，嘴有些扁，肉質(zhì)刺酥，難得品到，正因此格外珍貴。

胡羅魚體型小刺多，于炸香酥刺都可食，是淡水魚中最出名的小魚。

鯛羅魚屬鱸魚科，體肥肉厚，頭小，在冷水魚中自然水域中多以小雜魚蝦為食，熏鯛羅是赫哲人流傳已久的食法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚丸(鰲花魚肉)、生拌五彩魚絲(鰲花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍(lán)莓酒香魚(哲羅魚肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒蔥魚豆腐(雅羅魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥海帶卷(胡羅魚)、鮮椒雅羅魚、玉米烤糕、赫哲魚毛子熗土豆絲、欖菜哲羅魚、鮮果盤一份、蝦籽魚肉火腿、干燒邊花魚、魚毛子炒飯、羊上鰲花鮮、姜蔥焗哲羅魚、野菜魚面。