鹽焗瓜子的種類

鹽焗瓜子有許多種類，大家常吃的有葵花仁、吊瓜子、西瓜子、南瓜子等都可以做成鹽焗口味的。

鹽焗瓜子上火嗎

適量吃不會(huì)上火，果平時(shí)只是適量食用鹽焗瓜子，一般不會(huì)導(dǎo)致上火，反而對(duì)身體有益。因?yàn)辂}焗瓜子中含有維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，適量食用后可以為人體提供能量，同時(shí)可以增強(qiáng)體質(zhì)。但是如果一次性大量食用鹽焗瓜子，則可能會(huì)造成上火，進(jìn)而會(huì)引起咽喉疼痛、口干舌燥、尿黃、便秘等癥狀。

鹽焗葵瓜子的做法

材料：新鮮葵瓜子1斤，冰糖10粒，鹽1匙，清水2升。

香料：桂皮1塊，香葉5片，八角3粒，花椒1湯匙，甘草2片，小茴香1湯匙，山奈1粒，白芷1塊。

做法：

1、新鮮瓜子用水沖洗后放入一個(gè)大盆，倒入足量清水泡半個(gè)小時(shí)。

2、泡過的瓜子撈出放入鍋內(nèi)，倒入所有香料，冰糖和1茶匙鹽，最后倒入2升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火。

3、熄火后，瓜子留在鍋內(nèi)自然冷卻，冷卻后撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝干水分。

4、將瀝干水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內(nèi)，開最小火慢慢翻炒，翻炒的過程中加入另外一茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘后水分就炒干了。

5、炒干的瓜子倒入一個(gè)平底篩子，攤開了自然冷卻，徹底放涼后就可倒入密封盒收起來了。

鹽焗白瓜子制作方法

原料：白瓜子(南瓜子)1千克、細(xì)鹽10克。

制作方法：

1、將南瓜子洗凈，瀝去水分備用。

2、細(xì)鹽放碗內(nèi)，加少量水溶化為濃鹽水，將南瓜子倒入濃鹽水中，充分拌勻，然后將南瓜子攤開晾干。

3、將晾干表面水分的南瓜子倒入鍋內(nèi)，加入干凈的砂子，置爐火上炒。

4、炒至噼啪聲逐漸由大減弱，再炒5分鐘，即起鍋。用篩子篩去沙子，晾涼后即可。瓜子拌鹽水后，一定要晾干再和沙子同炒。如瓜子表面濕潤(rùn)，沙子會(huì)粘附在瓜子上，炒后不易篩除，吃起來會(huì)感到牙磣。

5、炒熟的瓜子一定要涼透后再裝入容器內(nèi)，否則不脆不香。