波爾多牛肉制作方法

用料：牛腩、白洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、白蘑菇、紅椒、紅酒、大蒜、甜椒粉、歐芹葉、番茄膏、酸奶油、海鹽、研磨黑胡椒、淀粉、橄欖油

做法：

1、新鮮牛腩切大塊，加少許淀粉、一把海鹽、研磨黑胡椒、一點(diǎn)橄欖油，按摩腌制10分鐘。

2、蒜瓣切丁，白蘑菇切丁，西紅柿切丁，胡蘿卜切滾刀塊，紅椒切粗圈。

3、大火熱鍋后下多一些橄欖油沒(méi)過(guò)鍋底，改中小火分兩次下牛肉煎至兩面上色。

4、撈出牛肉，下入大蒜、洋蔥碎和番茄丁，充分炒軟，倒回牛肉，加入番茄膏，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

5、炒香后倒入紅酒，加鹽胡椒調(diào)味，如果味道不夠可以再適量給一些耗油，撒入大量甜椒粉，加水沒(méi)過(guò)食材煮沸5分鐘揮發(fā)酒精，小火燉1小時(shí)。

6、加入其他蔬菜，適量補(bǔ)水，煮沸5分鐘后小火燉50分鐘。

7、時(shí)間到后取出鍋?zhàn)娱_(kāi)火收汁，最后關(guān)火加2勺酸奶油，撒上歐芹碎即可。

波爾多牛肉烹飪須知

1、煎牛肉焦化層非常重要不要洗掉，那一層焦褐物質(zhì)是牛肉香味的來(lái)源；

2、甜椒粉不可或缺；

3、牛腩或者牛肋條都可以；

4、水可以換成牛高湯更佳；

5、最后的酸奶油非常重要，可以解膩。