塔橋豬蹄由來

塔橋豬蹄的制作技藝源于清朝康熙年間，興盛于嘉慶至新中國(guó)成立后50年代。

塔橋豬蹄擁有近200年歷史的張記鹵品豬蹄技藝，堅(jiān)守百年祖?zhèn)髅胤剑?0余味中藥與百年老湯、豬蹄鹵制工序的完美融合，揮發(fā)出豬蹄與膠原蛋白制品的獨(dú)特誘人美味。

2020年2月，塔橋豬蹄制作技藝被駐馬店市政府命名為“市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄經(jīng)火槍去毛、浸泡、刮剔、開蹄利皮再浸泡、清洗。

2、待百年老湯熱沸后入鍋，置草果、肉寇、桂皮、當(dāng)歸、川椒、八角等20余味中藥于袋中鹵煮調(diào)味，大火至七成熟、小火至九成熟、熱悶待時(shí)即可出鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

2、豬蹄中含有大量的礦物質(zhì)，尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)。

3、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議和黃豆一起吃，因?yàn)樨i蹄和黃豆中，蛋白質(zhì)的含量都十分的豐富可能會(huì)在一定程度上引起腹脹。

2、豬蹄也不建議和梨、杏、杏仁一起吃，豬蹄和這些食物中的一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生影響我們腸胃吸收的物質(zhì)，有些患者可能會(huì)出現(xiàn)腹部疼痛的情況，這可能會(huì)對(duì)人體的健康有一定的損害，癥狀嚴(yán)重的話，還可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。