滁州魚(yú)丸的家常做法
材料:鰱魚(yú)、蔥、姜、鹽、香菜等。
做法:
1、新鮮鰱魚(yú)剔骨、脫皮、切塊,然后和處理好的蔥姜,剁成肉泥。
2、魚(yú)泥中加入適量鹽,用力攪打上勁。
3、準(zhǔn)備一碗清水,用手與勺子均可擠出大小適中的魚(yú)丸擠入水中。
4、洗鍋置火上,加適量清水,魚(yú)丸冷水下鍋,不可煮沸。
5、煮魚(yú)丸的過(guò)程中,加三至四趟的冷水,至鍋里的水逐漸變清澈,加適量香菜點(diǎn)綴出鍋。