老長(zhǎng)沙月餅的特點(diǎn)

本式月餅，其實(shí)應(yīng)該叫湘式月餅，它是酥皮月餅的一種，與聲名大噪的蘇式月餅、滇式月餅同根同源，卻沒(méi)有它們有名。以前長(zhǎng)沙的本式月餅可能最大的特色在于用豬油和面制成香酥，讓本來(lái)就香脆的酥皮，有了一股撲鼻的豬油味?？墒菒?ài)的都愛(ài)，不喜歡吃豬油的，就要小心它的威力了。

在餡料方面，長(zhǎng)沙本式月餅也有自己的獨(dú)特口感。把瓜子仁與桂花、青紅絲、玫瑰等混合在一起入餡，在烘焙過(guò)程中會(huì)散發(fā)一種誘人的香味。初入口時(shí)油酥的香味會(huì)逐漸化開(kāi)，接著是玫瑰或桂花的香氣，最后是五仁，就像打開(kāi)了香味的光譜，每一層都足夠有料。

另一種就是比較親民的蔥油月餅。它直接繼承了長(zhǎng)沙傳統(tǒng)小吃蔥油粑粑的口感，將蔥作為香料混入餅皮中，烘焙之后有股濃郁的蔥香味。由于價(jià)格親民，中秋時(shí)節(jié)大多數(shù)家庭都能買(mǎi)得起，它就像街邊的蔥油粑粑，吃它時(shí)不費(fèi)功夫，可以邊走邊吃，一邊看著中秋佳節(jié)的街上的人群，一邊把酥的掉渣的蔥香月餅往嘴里送，這樣吃月餅，才有長(zhǎng)沙人過(guò)中秋的氣氛。

老長(zhǎng)沙月餅的種類(lèi)

1、巢娭毑月餅

巢娭毑月餅是長(zhǎng)沙飲食界的女神級(jí)別，巢娭毑家的月餅皮酥軟而薄，蓮蓉餡甜而不膩，蛋黃味道香而不咸。因?yàn)樘贸裕悦磕曛星锕?jié)的時(shí)候巢娭毑的月餅總是會(huì)脫銷(xiāo)。

2、月餅哥哥

月餅哥哥是這幾年才興起的網(wǎng)紅月餅。在包裝上，月餅哥哥不走鋪張奢華風(fēng)用傳統(tǒng)技藝，制作最初味道，主要有蓮蓉蛋黃月餅、紅糖豆沙蛋黃月餅、奶黃流心月餅、五仁月餅。

3、寧鄉(xiāng)工商聯(lián)月餅

這款月餅絕對(duì)是很多老長(zhǎng)沙人心中的味道，沒(méi)有華麗的包裝，也沒(méi)有昂貴的餡料，但咬一口皮焦酥香，濃濃的香味在唇齒間彌漫，勾起你兒時(shí)的月餅。

4、馬復(fù)勝月餅

作為一家挺低調(diào)的門(mén)店，雖然它的名氣沒(méi)有巢娭毑的響亮，可卻絕對(duì)是長(zhǎng)沙拿得出來(lái)的字號(hào)。它的主打是中國(guó)傳統(tǒng)油貨，節(jié)麻花還有小花片都是很受歡迎的。月餅做的最好的一款是馬復(fù)勝的本式酥皮月餅，酥皮入口即化，內(nèi)陷底料十足，最特別的莫過(guò)于里邊的五仁絕對(duì)是上等食材，每一份都口感特別濃郁。