老長沙月餅的特點

本式月餅，其實應(yīng)該叫湘式月餅，它是酥皮月餅的一種，與聲名大噪的蘇式月餅、滇式月餅同根同源，卻沒有它們有名。以前長沙的本式月餅可能最大的特色在于用豬油和面制成香酥，讓本來就香脆的酥皮，有了一股撲鼻的豬油味?？墒菒鄣亩紣郏幌矚g吃豬油的，就要小心它的威力了。

在餡料方面，長沙本式月餅也有自己的獨特口感。把瓜子仁與桂花、青紅絲、玫瑰等混合在一起入餡，在烘焙過程中會散發(fā)一種誘人的香味。初入口時油酥的香味會逐漸化開，接著是玫瑰或桂花的香氣，最后是五仁，就像打開了香味的光譜，每一層都足夠有料。

另一種就是比較親民的蔥油月餅。它直接繼承了長沙傳統(tǒng)小吃蔥油粑粑的口感，將蔥作為香料混入餅皮中，烘焙之后有股濃郁的蔥香味。由于價格親民，中秋時節(jié)大多數(shù)家庭都能買得起，它就像街邊的蔥油粑粑，吃它時不費功夫，可以邊走邊吃，一邊看著中秋佳節(jié)的街上的人群，一邊把酥的掉渣的蔥香月餅往嘴里送，這樣吃月餅，才有長沙人過中秋的氣氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭毑月餅是長沙飲食界的女神級別，巢娭毑家的月餅皮酥軟而薄，蓮蓉餡甜而不膩，蛋黃味道香而不咸。因為太好吃，所以每年中秋節(jié)的時候巢娭毑的月餅總是會脫銷。

2、月餅哥哥

月餅哥哥是這幾年才興起的網(wǎng)紅月餅。在包裝上，月餅哥哥不走鋪張奢華風(fēng)用傳統(tǒng)技藝，制作最初味道，主要有蓮蓉蛋黃月餅、紅糖豆沙蛋黃月餅、奶黃流心月餅、五仁月餅。

3、寧鄉(xiāng)工商聯(lián)月餅

這款月餅絕對是很多老長沙人心中的味道，沒有華麗的包裝，也沒有昂貴的餡料，但咬一口皮焦酥香，濃濃的香味在唇齒間彌漫，勾起你兒時的月餅。

4、馬復(fù)勝月餅

作為一家挺低調(diào)的門店，雖然它的名氣沒有巢娭毑的響亮，可卻絕對是長沙拿得出來的字號。它的主打是中國傳統(tǒng)油貨，節(jié)麻花還有小花片都是很受歡迎的。月餅做的最好的一款是馬復(fù)勝的本式酥皮月餅，酥皮入口即化，內(nèi)陷底料十足，最特別的莫過于里邊的五仁絕對是上等食材，每一份都口感特別濃郁。