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湯圓的做法大全 各種美味湯圓制作步驟教程詳解

摘要:元宵佳節(jié)里,湯圓是餐桌上必不可少的。湯圓的歷史十分悠久,早在宋朝的時(shí)候浙江寧波就已經(jīng)興起這種食品了。如今,雖然很多人忙于工作,只能吃超市里速凍的湯圓,但是閑暇的時(shí)候不妨自己來(lái)制作湯圓。那么,湯圓怎么做?湯圓的做法其實(shí)并不難,準(zhǔn)備好湯圓粉和其他的調(diào)味料如糖、黑芝麻等就可以進(jìn)行制作。下面就一起來(lái)看下各種美味湯圓制作步驟教程詳解吧!
目录
  • 巧克力湯圓的做法
  • 翡翠蕓豆湯圓的做法
  • 胡蘿卜蓮蓉湯圓的做法
  • 炸紅豆沙湯圓的做法
  • 南瓜三鮮湯圓怎么做
  • 紫甘藍(lán)棗泥湯圓的做法
  • 水果什錦小湯圓怎么做
  • 紫米黑芝麻湯圓制作方法
  • 水晶湯圓的做法
  • 花生湯圓餡的做法
  • 紫薯湯圓怎么做
  • 熊貓湯圓的做法
  • 寧波湯圓制作方法

巧克力湯圓的做法

原料

湯圓粉、巧克力糖。

做法

1、用溫水與湯圓粉一起和面,然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

2、將巧克力掰成小塊,在攪拌機(jī)中打碎。

3、將劑子按扁,中間直接包入巧克力碎(根據(jù)自己的口味酌量加糖或者不加)。

4、揉成湯圓球下鍋煮熟,巧克力碎會(huì)自動(dòng)融化。

提示:純巧克力和果仁巧克力味道都不錯(cuò),均可嘗試。

翡翠蕓豆湯圓的做法

原料

湯圓粉、菠菜、蕓豆。

做法

1、菠菜洗凈切成1寸長(zhǎng)的小段,焯水晾涼后在攪拌機(jī)中打成茸。

2、用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面,然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

3、蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛,在攪拌機(jī)中打成茸,用干紗布過(guò)水。

4、鍋中放油,倒入蕓豆茸,加適量糖炒成泥狀,蕓豆與糖的比例約為21。

5、將劑子按扁,中間包餡,最后揉成球下鍋煮熟即可。

提示:菠菜焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

胡蘿卜蓮蓉湯圓的做法

原料

湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子、糖。

做法

1、胡蘿卜洗凈切小丁,放在攪拌機(jī)中打成茸。

2、用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面,然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

3、干蓮子提前用清水泡一晚,然后用高壓鍋煮爛,用干紗布過(guò)水。

4、鍋中放油,倒入蓮茸,加適量糖炒成泥狀,蓮子與糖、油的比例約為421。

5、將劑子按扁,中間包餡,最后揉成球下鍋煮熟即可。

提示:用高壓鍋煮蓮子時(shí)要多放水,約占高壓鍋容積的2/3為宜。

炸紅豆沙湯圓的做法

原料

湯圓粉、紅豆、糖。

做法

1、用湯圓粉和溫水和面,然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

2、紅豆洗凈用高壓鍋煮爛,用干紗布過(guò)水。

3、鍋中放油,倒入紅豆茸,加糖炒15分鐘,紅豆與糖和油的比例約為211

4、將劑子按扁,中間包餡,最后揉成球,在鍋中炸熟即可。

提示:炸湯圓時(shí),會(huì)出現(xiàn)崩濺的情況,注意一定要用小火。

南瓜三鮮湯圓怎么做

原料

湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇、蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。

做法

1、南瓜洗凈切成小塊,放入高壓鍋15分鐘,過(guò)涼后在攪拌機(jī)中打成茸。

2、用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面,然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

3、將豬肉、白菜、蝦仁、香菇,加調(diào)料做成三鮮餡。

4、將劑子按扁,中間包餡,最后揉成球下鍋煮熟即可。

提示:其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。

紫甘藍(lán)棗泥湯圓的做法

原料

湯圓粉、紫甘藍(lán)、紅棗、澄面、糖。

做法

1、紫甘藍(lán)洗凈切成小塊,煮熟晾涼后用攪拌機(jī)打成茸。

2、用湯圓粉、溫水和紫甘藍(lán)茸一起和面,制成等大的劑子。

3、紅棗洗凈用高壓鍋煮爛,取出鋪在帶網(wǎng)眼的竹屜上,用勺將棗碾碎,棗肉即從網(wǎng)眼中漏出。

4、用干紗布將棗肉過(guò)濾,加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油,將棗肉炒成泥狀,棗肉與糖的比例約為41。

5、將劑子按扁,中間包餡,最后揉成球下鍋煮熟即可。

水果什錦小湯圓怎么做

原料

湯圓粉、任意水果、淀粉、糖。

做法

1、用湯圓粉、溫水和面,把面團(tuán)揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。

2、將水果洗凈切成小粒。

3、將小丸子放進(jìn)鍋中煮熟,然后放入水果粒。

4、勾薄芡后撈出鍋食用即可。

紫米黑芝麻湯圓制作方法

原料

湯圓粉、紫米、黑芝麻、糖。

做法

1、紫米洗凈煮粥,取其湯與湯圓粉一起和面,然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

2、黑芝麻洗凈炒熟,用攪拌機(jī)打成末。

3、鍋中放豬油,倒入黑芝麻末,加適量糖炒成泥狀,黑芝麻與糖和油的比例約為111。

4、將劑子按扁,中間包餡,最后揉成球下鍋煮熟即可。

提示:炒芝麻時(shí)還可加入少許熟面,味道會(huì)更香。

水晶湯圓的做法

原料

黑芝麻50g、自制花生醬90g、木薯粉200g、白砂糖40g。

做法

1、先制作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼,和白砂糖一起,用攪拌機(jī)攪打成黑芝麻粉。

2、準(zhǔn)備好黑芝麻粉和花生醬。這里用自制花生醬代替了油脂,既能增香也更加健康。

3、將兩者混合均勻,能成團(tuán)即可。

4、將黑芝麻花生醬餡分成小份,每份10g左右,搓圓后放入冰箱冷凍。

5、下面制作湯圓皮。木薯粉中緩緩的加入溫水,邊加邊用筷子攪拌。

6、至西米粉成團(tuán),基本沒有干粉狀態(tài)即可。此時(shí)溫水應(yīng)該沒有用完。

7、開始揉面,邊揉變將剩下的溫水分次加入西米粉中,最后揉成一個(gè)光滑不黏手的面團(tuán)。將面團(tuán)包裹保鮮膜,靜置15~30分鐘。

8、取一小團(tuán)面團(tuán),取了12g左右,搓圓后按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料,取一小團(tuán)餡料放在湯圓皮中間;剩下的面團(tuán)繼續(xù)用保鮮膜包裹住,防止變干。

9、用虎口的力量,使湯圓皮整個(gè)包裹住餡料,注意不要把空氣包進(jìn)去。

10、捏緊收口后,稍稍滾圓。一個(gè)湯圓就做好了。

11、依次做完剩下的全部餡料。

12、做一鍋清水,大火煮沸后,下入湯圓,再次煮沸后加入少許冷水,再繼續(xù)煮沸。

13、重復(fù)此過(guò)程2~3次,至湯圓透明即可。糖水可以用清水 白糖煮沸,也可以用牛奶等等,隨個(gè)人喜歡。

花生湯圓餡的做法

原料

花生米、細(xì)砂糖、熟豬油、水磨糯米粉,

做法

1、買的去皮的花生米,放烤箱烤熟,(烤的有點(diǎn)欠火,喜歡可以稍微上色)涼后,用料理機(jī)打碎。

2、花生碎加細(xì)白砂糖拌勻,糖要分次加拌勻,嘗嘗是否甜度合適。

3、加煉好的豬油,油也要分次加拌勻,一下加多了就太膩了。

4、拌好的餡料壓實(shí),放冰箱來(lái)里冷藏,凝固了就可以包湯圓了。餡料都是提前準(zhǔn)備的。

5、要用溫水和面,不能太硬了。

6、餡料放冰箱已經(jīng)硬了,用勺子挖出一塊攥成球狀,就可以包了。

7、面皮往一起捏,搓圓。

8、水開就可以煮了。

紫薯湯圓怎么做

原料

紫薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。

做法

1、紫薯切塊用高壓鍋壓熟。

2、先用糯米粉做幾塊用水煮熟,這是前輩小小米桶的法子,據(jù)說(shuō)這樣處理的面團(tuán)比較筋實(shí)不易裂開。

3、煮熟的“粄”和在糯米粉里成白色團(tuán)。

4、紫薯泥和糯米粉成紫色團(tuán),再混合白色和紫色兩種面團(tuán),輕輕捏一塊就好,不要使勁揉。

5、簡(jiǎn)單的芝麻餡兒制作,芝麻搟碎,豬油化開加入紅糖熬化開,倒入芝麻碎和剩余的紫薯泥一起拌勻即可。

熊貓湯圓的做法

原料

熟黑芝麻粉、白砂糖、無(wú)鹽奶油、蜂蜜、秘密法、可可粉。

做法

1、熟黑芝麻粉與白砂糖混合。

2、無(wú)鹽奶油融化。用純豬油也可以,這里沒有豬油,就用奶油代替啦。

3、黑芝麻粉,糖,奶油,蜂蜜混合在一起。

4、攪拌均勻,壓實(shí),然后搓成大小適當(dāng)?shù)膱A形,做餡。餡和皮的量是因人而異,有人喜歡餡大點(diǎn)的,有人喜歡餡小的,所以上面寫的用量參考下比例即可。

5、糯米粉最好用水磨糯米粉,分成80G一大份和20G一小份,小份里加4G可可粉。

6、大份糯米粉中加與其重量稍微少一些的水,捏成糯米團(tuán)。

7、小粉和可可粉混合??煽煞圩詈糜眉兒诳煽煞?,這樣做出來(lái)的熊貓是黑色的,如果是普通的可可粉,做出來(lái)的就是巧克力色的熊貓。當(dāng)然您也可以用竹碳粉代替。

8、同樣加入與粉相同分量稍微少些的水,混合成巧克里色的糯米團(tuán).

9、取10G作用的白糯米團(tuán),壓成圓形,放上做好的黑芝麻餡。

10、輕輕團(tuán)成圓形。

寧波湯圓制作方法

原料

水磨糯米粉、黑芝麻、豬板油、白砂糖、糖桂花。

做法

1、準(zhǔn)備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克。

2、黑芝麻炒熟碾碎,豬板油去膜絞碎加白砂糖制成餡。

3、水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團(tuán),下劑,包入餡心,制成湯團(tuán)。

4、鍋中加水燒開,倒入湯團(tuán),改用小火煮熟,撒上糖桂花,放入碗中即成。

以上就是湯圓的做法大全,找到自己喜歡的嗎?快動(dòng)手試試吧!

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