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菠蘿咕咾排骨的做法家常做法菠蘿咕嚕排骨怎么做好吃

每到菠蘿成熟的季節(jié)，菠蘿咕咾排骨就成為了許多家庭餐桌上必吃的菜品。菠蘿的酸甜汁水和番茄醬汁混合出來甜酸口感滋味十足，老少皆宜。不過很多朋友表示不知道菠蘿咕嚕排骨怎么做好吃，那么下面就會為大家介紹。

用料

排骨 400克（豬小排）
菠蘿 100克
青椒 30克
辣椒 30克（大紅辣椒）
洋蔥 30克
雞蛋 1個
生姜適量
大蒜適量
食用鹽適量
淀粉 50克（濕淀粉）
面粉 25克
番茄醬 30克
白砂糖 20克
飲用水 30克
食用油適量

做法

STEP 01: 香蔥洗凈打成結，生姜洗凈切片，大蒜洗凈切末

STEP 02: 排骨入鍋，加入適量清水，蔥、姜和料酒放入，大火煮開后，撇去浮沫，小火煮熟

STEP 03: 煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗干凈，加入鹽，抓勻腌制10分鐘左右

STEP 04: 菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡片刻，撈出，瀝干水分備用

STEP 05: 洋蔥、青紅辣椒洗凈切片

STEP 06: 番茄醬、白糖、清水和10g濕淀粉混合均勻成酸甜醬汁

STEP 07: 其余濕淀粉加入雞蛋和面粉，攪拌均勻成炸糊

STEP 08: 腌好的排骨放入炸糊內，掛糊

STEP 09: 油鍋燒至7、8成熱時，下入排骨，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油

STEP 10: 起炒鍋，爆香姜、蒜末，下入洋蔥、青紅椒片煸炒片刻

STEP 11: 下入酸甜醬汁，煸炒至醬汁濃稠，下入菠蘿塊，煸炒均勻

STEP 12: 下入炸好的排骨，迅速翻炒至排骨均勻掛上醬汁即可

STEP 13: 裝時可以再撒上一些腰果

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