蛋煎糍粑，傳統(tǒng)小吃，以糍粑、雞蛋為主料的食品。糯米糍粑有溫和滋補(bǔ)，健脾暖胃，補(bǔ)血補(bǔ)虛等功效與作用，非常適合脾胃虛寒所導(dǎo)致的反胃、食欲減少和氣虛所引起的汗虛等癥狀。雞蛋具有健腦益智、保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)免疫等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。那么你知道蛋煎糍粑怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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糯米泡數(shù)個(gè)小時(shí)，大米泡一個(gè)小時(shí)左右；
- STEP 02
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泡好的米，加少量的水（水量大概是剛好沒(méi)過(guò)米）；
- STEP 03
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水蒸20分鐘左右，取出來(lái)，趁熱加糖20克；
- STEP 04
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用搟面棒舂米飯，舂成這樣基本看不到米的原形狀，大概需要舂七八分鐘吧；
- STEP 05
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用的模具是小的長(zhǎng)吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪開(kāi)，墊在模具內(nèi)，再把舂好的米飯放入，用刮刀盡可能邊壓緊邊抹平；
- STEP 06
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把袋子疊過(guò)來(lái)，把米飯包上，放入冰箱冷凍至它變硬；取出來(lái)，室溫回軟一會(huì)兒，切成1厘米左右厚的片狀；
- STEP 07
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挨個(gè)放入雞蛋液中兩面沾上蛋液；
- STEP 08
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鍋中抹一層油（不用多），中火燒熱，挨個(gè)放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分鐘以?xún)?nèi)），立即翻面。若煎的時(shí)間略長(zhǎng)，蛋皮直接被會(huì)鍋粘掉的；
- STEP 09
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第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再繼續(xù)煎至兩面黃即可。紅糖加少許水隔熱水化成濃濃的紅糖漿，吃時(shí)蘸用。
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