花蛤是貝殼類(lèi)海產(chǎn)品，廣泛分布在中國(guó)南北海區(qū)，肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高?；ǜ虻蓉愵?lèi)本身極富鮮味，簡(jiǎn)單的生腌方式即可最大程度的品嘗它的美味。下面就來(lái)一起了解下生腌花蛤怎么做吧。
做法
- STEP 01
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新鮮花蛤洗凈，放入加入鹽和油的水中浸泡2小時(shí)，使花蛤吐沙；
- STEP 02
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將吐沙后的花蛤洗凈，挑出已經(jīng)死了或者殼破裂的花蛤棄用；
- STEP 03
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加入20g伏特加和少量水再次浸泡10分鐘；
- STEP 04
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倒掉液體，放入冰箱冷凍室冷凍4-6小時(shí)；
- STEP 05
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蒜、姜、辣椒切碎末，并倒入冷凍過(guò)的花蛤中，加入10g酒和100g醬油；
- STEP 06
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倒入涼白開(kāi)（或純凈水）至剛好沒(méi)過(guò)花蛤，加入適量魚(yú)露調(diào)味；
- STEP 07
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用干凈無(wú)油無(wú)生水的筷子攪拌均勻，放入冰箱冷藏至少12小時(shí)。
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