可能很多人吃的豆苗都是黃豆苗、綠豆苗，很少有人吃黑豆苗，其實(shí)黑豆苗中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有一種可以抗氧化抑制自由基的大豆異黃酮，不僅可以補(bǔ)充多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能美容養(yǎng)顏，黑豆苗一般都是用來做湯，那黑豆苗湯怎么做好吃？今天就給大家介紹一道上湯黑豆苗的做法。
做法
- STEP 01
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準(zhǔn)備一把黑豆苗，洗凈備用；咸鴨蛋用勺子挖出切粒，蒜切片。
- STEP 02
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煎個(gè)荷包蛋，煎的老一點(diǎn)，手撕成碎片。
- STEP 03
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鍋里放入適量油下蒜片和咸蛋粒煸炒，炒至咸蛋黃起沙。
- STEP 04
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加入一小碗清水，放入撕成小片的荷包蛋，加點(diǎn)料酒和蔥段，開大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮2～3分鐘，調(diào)味。
- STEP 05
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加入黑豆苗，翻拌至豆苗變色，沒有豆腥味，出鍋。
小貼士
先加鹽，再放豆苗，這樣煮出來的豆苗色著碧綠養(yǎng)眼；如果你的咸鴨蛋非常咸，就不用再加鹽調(diào)味。
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