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魚(yú)肉粉怎么做好吃魚(yú)肉粉的家常做法

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魚(yú)湯鮮香濃白、魚(yú)肉嫩滑、再配以筋道爽滑的米粉，微微帶點(diǎn)辣味，在秋雨過(guò)后稍帶涼意的天氣里吃完一大碗，忍不住大喝一聲：“舒服！”下面，來(lái)看看魚(yú)肉粉怎么做好吃。

用料

做法

STEP 01: 用來(lái)制作魚(yú)肉放的米粉很硬，需用煮開(kāi)的熱水浸泡至軟，時(shí)間大概是一個(gè)多小時(shí)。

STEP 02: 準(zhǔn)備一些青菜，將提前泡發(fā)的木耳切絲，姜切片、蔥切段，泡椒切碎。

STEP 03: 把魚(yú)肉處理干凈，順著魚(yú)骨片下魚(yú)肉，片下魚(yú)肚的小刺，再把魚(yú)骨剁小塊備用。

STEP 04: 把魚(yú)骨和魚(yú)肉放盆里，撒少許鹽，用手抓出黏液，再用水洗幾遍，直到水變清澈為止，再用廚房用紙吸干水分。

STEP 05: 把魚(yú)骨和魚(yú)肉分開(kāi)，魚(yú)肉放入鹽、胡椒粉、生粉抓勻之后淋入少許食用油，抓勻腌10分鐘備用。

STEP 06: 熱鍋熱油，放魚(yú)骨煎至兩面金黃，放姜片、蔥段、泡椒，順著鍋邊淋一點(diǎn)白酒去腥，翻炒一會(huì)。

STEP 07: 倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)之后撇凈浮沫，保持大火蓋上蓋子繼續(xù)煮7分鐘。

STEP 08: 魚(yú)湯煮好之后過(guò)濾掉魚(yú)渣。

STEP 09: 洗干凈鍋，把魚(yú)湯倒回鍋里，放鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，接著轉(zhuǎn)小火，一片一片下入魚(yú)肉，煮至魚(yú)肉變白、湯微開(kāi)即可關(guān)火。

STEP 10: 另起鍋提前把米粉、青菜、木耳分別燙熟，米粉和木耳放碗里，倒入魚(yú)湯。

STEP 11: 再擺入青菜，撒上蔥花或香菜，淋一點(diǎn)蒜油即可。

小貼士

1、魚(yú)肉片成稍厚的片，不能太薄，煮的時(shí)候容易碎。

2、魚(yú)可用鯽魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等替換，哪種魚(yú)都行，關(guān)鍵還是要自己喜歡。

3、如不喜歡泡椒味的，可換成干辣椒或不放辣都可以。

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