制作方法：
1、宰羊剖腹后，把羊肥腸取出。
2、羊肥腸粗而且有不少脂肪。用水把腸子沖洗干凈。
3、然后從羊腹腔靠脊骨兩側(cè)，用刀割下兩條脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉。
4、摻進(jìn)蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面，剁成肉餡，剁好后撒上一些炒面，裝填進(jìn)肥腸里。
5、裝時把腸子一頭扎住，裝好后有脂肪的一面就隨肉餡翻到里面，原來是里面的就翻到了外面，用清水再次沖洗后下鍋煮。
6、煮熟后撈出，切成約三寸長的段，盛盤上桌。