清燉甲魚(yú)是一道漢族傳統(tǒng)名菜，在諸多菜系中均有出現(xiàn)。特點(diǎn)是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補(bǔ)佳肴。凈鍋添油燒熱，投入二分之一蔥、姜，放入甲魚(yú)塊，隨即烹入紹酒，略煸后倒出洗凈，菜心、冬筍焯后待用。 將甲魚(yú)按其形擺入湯盆，然后再放入雞腿、香菇、蔥姜及清水，加精鹽，封口上籠燉至熟爛，取出，去掉蔥、姜、雞腿，取出香菇和火腿待用；將原汁潷入鍋中，定好味，澆甲魚(yú)內(nèi)，用火腿、冬筍、香菇、菜心作點(diǎn)綴。

汽水肉是湖北省的傳統(tǒng)名菜之一，菜名里所說(shuō)的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產(chǎn)生的汽水。汽水肉是傳統(tǒng)菜中常見(jiàn)的品種，最適宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。汽水肉滋味清爽鮮美，加上營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩滑，十分有利于消化，特別適合病中腸胃虛弱人作為病號(hào)營(yíng)養(yǎng)餐，不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。下面就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)汽水肉蒸蛋的做法吧！