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【甲魚的做法】清燉甲魚的做法 甲魚枸杞百合湯做法大全

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清燉甲魚的做法:

【主料】甲魚500克

【調料】食鹽3克、蔥10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克、紅棗適量、百合適量

步驟:

1.以水池的邊沿抵住甲魚頭,用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口,去除內臟,用流水沖洗干凈;

2.將甲魚置入深盆中,倒入開水稍燙片刻;

3.去除甲魚身上的一層砂皮;

4.用小刀將甲魚的外殼剝離;

5.用剪子剪掉甲魚身體上的黃油;

6.將收拾好的甲魚剁成塊;

7. 鍋內倒入涼水,加入料酒,放進甲魚塊,水開后去除血末,撈出后再用溫水清洗干凈;

8.將鍋清洗干凈,倒入開水,放入焯燙好的甲魚塊,加入鹽.蔥段和姜片,百合、中小火燉3個小時,提前半小時撒入紅棗,起鍋前撒入泡好的枸杞即可;

烹飪技巧:

1.甲魚兇猛,抓持時應遠離頭部,以免被咬傷;

2.收拾甲魚時,一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉,否則會影響口感;

3.甲魚身體內的黃油是最腥的部分,一定要將其剪掉;

4.甲魚的裙邊是全身最細嫩的部位,千萬不要扔掉。

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