鹵豆腐干的做法：

【主料】：豆腐750克

【輔料】：大蔥15克，花椒適量，姜15克，八角3顆，香葉2片，桂皮1塊，草果適量，草寇適量，白寇適量，陳皮適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量

步驟：

1.準備好豆腐及所有調(diào)味料

2.豆腐切成約1cm寬的長條狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝干

3.鍋中放油，油溫六七成熱時，放入豆腐，炸至金黃色撈出

4.鍋內(nèi)留一點炸過豆腐的郵，放入蔥姜蒜和調(diào)料，小火炒香

5.倒入老抽和生抽，再加入清水，大火燒開熬煮，煮出香味

6.料水煮開關火，放入鹽，倒入炸好的豆腐干，在湯里浸泡入味

7.豆腐干連湯帶水從鍋里倒入盆里，等晾涼之后撈出即可，浸泡2個小時以上

小貼士：

1、豆腐在淡鹽水里浸泡一會，炸的時候不易粘鍋

2、最好買鹵水豆腐，味道要好些

3、調(diào)味料在超市都可以買到，不一定要和菜譜完全相似

4、如果一次做的多，可以用保鮮膜包住盆子放入冰箱冷藏，吃的時候用筷子撈出來