紅燒鲅魚的做法：

【主料】：鲅魚500克

【輔料】：小米椒3個，香菜1根，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，白糖2克，食鹽5克，料酒1湯匙，姜3片，花生油20克

步驟：

1.鲅魚洗凈，用少量鹽、胡椒粉腌制一會

2.姜、辣椒切小段；鍋里放適量油，燒熱后爆香姜片

3.沖洗掉鲅魚表面的鹽分，瀝干

4.放入油鍋，中火慢煎；煎至兩面焦黃后淋入料酒和生抽

5.放入辣椒翻炒，加一點水燜煮

6.最后調(diào)入適量白糖，大火收汁即可

小貼士：

1、生抽和鹽要適量，放多了就掩蓋了魚的鮮味

2、做魚時加一點點糖，可以起到提鮮的作用